Zutaten für den Biskuit oder die Panetela:
- 200 Gramm Mehl
- 5 Eier
- 120 ml Milch
- 150 Gramm Zucker weiß
- Limettenschale
- 1 Teelöffel Hefe
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten der Tres Leches Sauce
- 250 ml Kondensmilch
- 250 ml Kondensmilch
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten für Chantilly
- 250 ml Schlagsahne
- 40 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Tres Leches ist ein typisches Dessert aus Mittelamerika. Je nach Region, in der es hergestellt wird, bezeichnet man es als Torte, Tarta, Pastel, Panetela oder Cake, wie wir es in Kuba nennen würden. Es ist ein luftiger Teig, der in drei Milchsorten (Vollmilch, Kondensmilch und evaporierte Milch) getränkt wird und mit einer Chantilly-Creme oder mit Baiser bedeckt ist.
Der Ursprung dieser Torte ist nicht definiert. Die meisten Texte sagen, dass sie aus Mexiko stammt, aber sie ist auch sehr beliebt in Nicaragua, Puerto Rico, Venezuela, der Dominikanischen Republik und in der Stadt, in der Einwanderer aus der gesamten Region zusammenkommen, Miami.
Das bekannteste Rezept für Tres Leches stammt aus Miami, aus einem nicaraguanischen Restaurant namens Los Ranchos. Die Art, dieses Dessert zuzubereiten, hat Schnittpunkte mit europäischen Desserts, die in Likören oder Milch getränkt und mit Sahne gekrönt sind, wie zum Beispiel das Tiramisu.
Man geht davon aus, dass dieses Rezept im 19. Jahrhundert oder zu Beginn des 20. Jahrhunderts entstand. Genau in der Zeit, als einige Molkereien Kampagnen für den Verkauf von Kondensmilch und Milchextrakt vorantrieben, die laut verschiedenen Quellen zwischen 1850 und 1870 auf den Markt kamen.
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