Zubereitungszeit
50 Minuten
Hinweis
Ein klassisches Gericht der kubanischen Küche: feiner Rindersteak, knusprige Panade, begleitet von einer Zwiebelmojo und unwiderstehlichen Frittüren, die aus den Resten der Panade zubereitet werden. Ein Rezept aus früheren Zeiten, einfach, schmackhaft und ohne Abfall.
Zutaten
Für das Fleisch:
- Filets vom Rind der Spitzenklasse
- 5 Zehen Knoblauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frittieröl
- Pan rallado
- 2 Eier
- Ein Schuss Milch
Für den Zwiebelmojo:
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Zwiebeln (oder 1 große)
- Saft von 2 Zitronen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Sal nach Geschmack
Für die Frittierwaren:
- Übrig gebliebenes Paniermehl vom Panieren
- Hühnereigelb vom Panieren
Anleitung
Das Fleisch
- Klopfe die Steaks von beiden Seiten mit einem Fleischklopfer, bis sie dünn sind, aber ohne sie zu zerreißen.
- Lege sie auf ein Tablett, würze sie mit Salz und Pfeffer und füge den im Mörser zerstoßenen Knoblauch hinzu. Lass sie ruhen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
- Kurz bevor du sie panierst, träufle den Saft von 1 oder 2 Zitronen über das Fleisch.
- Schlage die Eier mit einem Schuss Milch in einem tiefen Teller auf.
- Gib Semmelbrösel auf einen flachen Teller.
- Panieren Sie jedes Steak, indem Sie es zuerst durch das Ei ziehen und dann in das Semmelbrösel tauchen, wobei Sie mit den Händen leichten Druck ausüben, damit es sich gerade genug anhaftet, ohne Übermaß.
- Braten Sie die Steaks in heißem Öl, einzeln oder paarweise, ohne dass sie sich überlappen, bis sie goldbraun sind.
- Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Der Zwiebelmojo
- Schneide die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in Scheiben.
- Gib sie in eine tiefe Schüssel, füge den Saft der Zitronen und etwas Salz hinzu.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gieße die Mischung hinein.
- Koche, bis die Zwiebel goldbraun ist.
- Nimm einen Behälter, damit der Zitronensaft nicht verdampft.
Die frittierten Brötchen mit Semmelbrösel und Ei
- Mische die verbleibenden Semmelbrösel mit dem Ei, bis ein Teig entsteht.
- Forme kleine Kügelchen mit den Händen.
- Brate sie im selben Öl, in dem du die Steaks gebraten hast, bis sie goldbraun sind.
- Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Servieren Sie die Bistecs mit dem Zwiebelmojo darüber. Begleiten Sie sie mit weißem Reis und den Paniermehl- und Ei-Fritters als Beilage.
Portionen
1 Bistec pro Person