Italienischer Koch kreiert ein einzigartiges "Risotto a la Cubana"

Der italienische Koch Sabi, bekannt auf TikTok als @cookinconelsabi, hat eine innovative Version eines klassischen spanischen Gerichts, dem "Arroz a la Cubana", entwickelt und es mit der raffinierten Technik des Risottos fusioniert.

Dieses Rezept hat die Aufmerksamkeit vieler Nutzer auf sich gezogen, insbesondere wegen seines einzigartigen Ansatzes und der Kombination von Aromen aus verschiedenen Kulturen.

Das traditionelle "Arroz a la Cubana" inspiriert sich an dem, was in Kuba als "Essen der Frauen" bekannt ist. Es ist ein schnell zuzubereitendes Gericht mit weißem Reis, Spiegelei und gebratenen Bananen, aber in Spanien wird Tomatensauce hinzugefügt, um die Aromen zu vermischen und zu verbinden.

Es war ein sehr beliebtes Gericht seit der Kolonialzeit. Heutzutage gibt es viele Kubaner, die es nicht in ihren Häusern zubereiten können, da die Grundzutaten extrem teuer in Kuba sind.

Welche Zutaten hat das Risotto a la Cubana vom Chef Sabi?

Das Gericht enthält die gleichen grundlegenden Zutaten wie das Rezept, das es inspiriert hat: Reis, Tomate und Eier. In diesem Fall fehlen die frittierten Bananen, aber wenn du welche zu Hause hast, kannst du sie auch als Vorspeise auf den Tisch stellen.

Die Zutaten sind:

• 180 g Risotto-Reis vom Typ Carnaroli/Arborio oder Rundreis
• 3 Tomaten
• 600 ml Wasser
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Extra natives Olivenöl
• Öl zum Frittieren
• Sal
• 60g Parmesan

Die Schritte zur Vorbereitung sind einfach. Zuerst trennt man die Eigelbe sorgfältig von den Eiweißen. Dann bedeckt man die Eigelbe mit Semmelbröseln und lässt sie für 2 Stunden im Kühlschrank. Die Eiweiße aufbewahren, da sie der Zubereitung die knusprige Note verleihen.

Du solltest die Tomaten mit einem Brenner oder im Ofen rösten oder grillen. Zerkleinere sie mit Öl und einer Prise Salz. Den Tomatenkonzentrat verdünnst du mit Wasser, das du als Brühe bei der Zubereitung verwenden wirst.

Röste den Reis ohne Fett und füge die Brühe nach und nach hinzu, während du ständig rührst. Der Reis sollte immer kochen. In den letzten 5 Minuten der Garzeit füge die Sauce aus verbrannten Tomaten hinzu und rühre weiter.

Beende das Kochen und lasse es 5 Minuten lang zugedeckt ruhen. In dieser Zeit brate die Eigelbe vorsichtig 30 Sekunden lang. Danach brate die Eiweiße 10 Sekunden lang und hebe sie mit einer Schaumkelle heraus.

Außerhalb des Feuers den Risotto mit Öl und Parmesan vermischen und ständig umrühren. Bereite dich vor, um ihn vorzugsweise in einem tiefen Teller zu servieren, und lege die frittierten Eigelbe und das Eiweiß oben auf den Risotto.

Dieses Risotto ist eine köstliche Fusion von Kulturen, die die italienische Technik des Risottos mit den Aromen des klassischen spanischen Gerichts "Arroz a la Cubana" kombiniert. Genieße ein Stück Italien in Madrid mit Inspiration aus Kuba in diesem einzigartigen und schmackhaften Rezept.