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Der prestigeträchtige Guide Michelin hat zehn neue Restaurants aus Florida in seine Empfehlungs-Liste aufgenommen, sechs davon in Miami und vier in Orlando.
Diese Auszeichnungen sind Teil ihrer jährlichen Praxis, herausragende Einrichtungen vor der Bekanntgabe ihrer begehrten Sterne zu würdigen, die später im Jahr 2025 vergeben werden.
In dieser Ausgabe hat der Guide Michelin Betriebe in Miami, Orlando und Tampa bewertet, jedoch wurden keine neuen Restaurants in Tampa hinzugefügt.
Empfohlene Restaurants in Miami
Cotoa
Chef: Alejandra Espinoza.
Standort: Zentrum von Miami, innerhalb des B100M.
Spezialitäten: Ceviche von Mahi Mahi, Hühnereintopf mit süßer Kochbananenmasse und lokalem Fisch, eingewickelt in Bananenblätter.
Beschreibung: Die ecuadorianische Köchin, bekannt für das Restaurant Somos in Quito, präsentiert ihr erstes Konzept in den Vereinigten Staaten mit einem Menü, das die ecuadorianische Küche aufwertet.
Itamae Ao
Chef: Nando Chang.
Standort: Midtown, hinter Maty's.
Spezialitäten: Peruanisch-japanische Küche in einem Omakase-Format mit 10 Plätzen.
Beschreibung: Bekannt für sein gewagtes Degustationsmenü, legt es Wert auf frische Zutaten wie ganze Fische, die aus Japan importiert werden.
Grand Central
Chef: Nuno Grullon.
Standort: Biscayne Boulevard.
Spezialitäten: Heritage Hähnchenkuchen und ein vielfältiges Angebot an Bistro-Gerichten.
Beschreibung: Ein intimes Restaurant, in dem die Liebe zum Detail und die Qualität der Zutaten hervorgehoben werden.
Palma
Chef: Juan Camilo Liscano.
Standort: In der Nähe von La Pequeña Habana.
Spezialitäten: Degustationsmenü mit einem herausragenden Bananenbrioche, serviert mit karamellisierter Kokosbutter.
Beschreibung: Ein kleiner, aber kraftvoller Ort mit einem Team, das Kreativität und Liebe zum Detail verbindet.
Sereia
Chef: Henrique Sá Pessoa.
Standort: Coconut Grove.
Spezialitäten: Kabeljau mit knusprigen Kartoffeln und Desserts wie süßen Reiscremes.
Beschreibung: Dieses portugiesische Restaurant legt Wert darauf, das Beste der Küchen seines Heimatlandes in einem eleganten Ambiente zu präsentieren.
Torno Subito
Chef: Massimo Bottura.
Standort: Dachterrasse des Restaurants Julia & Henry's im Zentrum von Miami.
Spezialitäten: Risotto mit Safran und Garnelen, Tortellini inspiriert von der Kindheit des Chefs.
Beschreibung: Ein Vorschlag, der ein lustiges Design mit einem ernsten Ansatz für die italienische Küche kombiniert.
Wachsende Anerkennung
Die ausgewählten Restaurants in Orlando waren Coro (zeitgenössische Küche); Sorekara (japanische Küche); Unigirl (japanische Küche) und Ômo by Jônt (zeitgenössische Küche).
Obwohl die Aufnahme in die Liste der Empfehlungen nicht garantiert, dass man einen Michelin-Stern erhält, ist es ein bedeutender Schritt in Richtung dieser Anerkennung.
Im Jahr 2024 erhielten drei Restaurants in Miami, die auf der Liste standen, Sterne: EntreNos in Miami Shores, Ogawa in Little River und Shingo in Coral Gables.
Aktuell hat Miami 14 Restaurants mit Michelin-Sternen, einschließlich des einzigen Restaurants in Florida mit zwei Sternen, L'Atelier de Joël Robuchon, das im Design District gelegen ist.
Florida festigt sich weiterhin als globales Gastronomiedestination, mit einem Angebot, das Tradition und Avantgarde kombiniert.
Der Michelin-Führer hebt hervor, dass die Liste der empfohlenen Restaurants in Florida, die bereits über 140 umfasst, eine einzigartige kulturelle und gastronomische Vielfalt widerspiegelt, verstärkt durch die Kreativität lokaler und internationaler Köche.
Die Gewinner der Sterne werden im Frühling 2025 bekannt gegeben, obwohl das genaue Datum noch nicht bestätigt wurde.
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