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Ziegenmilch ist seit jeher Teil der Ernährungstradition in verschiedenen Regionen der Welt, insbesondere in Kuba, wo ihr Konsum eine wesentliche Rolle in der Ernährung vieler Familien spielte, vor allem in ländlichen Gegenden.
Dieses Lebensmittel, bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften, ist nach und nach aus dem kubanischen Alltag verschwunden und reiht sich in die lange Liste von Produkten ein, die heute für die Bevölkerung unzugänglich sind.
Ziegermilch: Ein Nahrungsmittel von großem Nährwert
Ziegenmilch ist weithin bekannt für ihre leichte Verdaulichkeit und ihren hohen Gehalt an hochwertigen Proteinen. Ihre Zusammensetzung macht sie zu einer idealen Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Allergien gegen Kuhmilchprotein.
Darüber hinaus hilft ihr leicht alkalischer pH-Wert, die Magensäure zu reduzieren, was sie zu einer bevorzugten Wahl für Menschen mit Magenproblemen macht.
In der Vergangenheit, insbesondere vor der Verbreitung von Kühlschränken und Kühlketten, war Ziegenmilch eine wirkungsvolle Lösung, um die Versorgung mit frischer Milch sicherzustellen.
In vielen Gemeinschaften war es üblich, Ziegen zuhause zu halten und ihre Milch zu konsumieren. In einigen Fällen stillten sogar die Kinder direkt von der Euter des Tieres, eine Gewohnheit, die heute ungewöhnlich erscheinen mag, aber aus Notwendigkeit und Praktikabilität durchgeführt wurde.
Ein weiteres Milchprodukt, das in Kuba vom Aussterben bedroht ist
Derzeit haben die Wirtschaftskrise und die Knappheit von Grundnahrungsmitteln auf der Insel die Verfügbarkeit von Ziegen- und Kuhmilch drastisch verringert.
Die Schwierigkeiten, Futter für die Tiere zu beschaffen, das Fehlen von Anreizen zur Produktion und das Desinteresse der Behörden an der Förderung der Ziegenzucht haben dazu geführt, dass dieses Produkt praktisch aus dem täglichen Konsum der Kubaner verschwunden ist.
Die Erfahrungsberichte in sozialen Netzwerken spiegeln die Auswirkungen dieser Situation wider. Viele Nutzer erinnern sich mit Nostalgie daran, wie die Ziegenmilch in ihrer Kindheit und Gesundheit entscheidend war.
Einige berichten, dass Ärzte sie als Alternative zur Kuhmilch empfohlen haben, während andere ihre Rolle in der Ernährung von Kindern betonen, die andere Milchsorten nicht vertrugen.
Dennoch ist die aktuelle Realität anders: Ziegen, ähnlich wie Kühe, Ziegen und andere Milchquellen, sind in Kuba immer schwerer zu finden.
Ursprünge der Ziegenhaltungstradition in Kuba
Der Konsum von Ziegenmilch auf der Insel hat historische Wurzeln, die auf die Ankunft der kanarischen Emigranten zurückgehen, die den Brauch mitbrachten, diese Tiere zu züchten und sowohl ihre Milch als auch ihr Fleisch zu konsumieren.
In Kanaren ist die Ziegenhaltung eine jahrhundertealte Praxis, und die Inselbewohner, die sich in Kuba niedergelassen haben, brachten diese Bräuche mit, insbesondere in ländlichen Gegenden, wo die Viehmilchproduktion nicht tragfähig war.
Die Berichte der Veröffentlichung "CUBA en la memoria" spiegeln wider, wie diese Praxis bis vor wenigen Jahrzehnten im Alltag der Kubaner präsent war.
In manchen Familien war Ziegenmilch nicht nur ein essentielles Nahrungsmittel, sondern auch eine unverzichtbare Ressource in Zeiten der Knappheit.
Die Geschichte der Kubaner, die mit diesem Nahrungsmittel aufwuchsen, von Eltern, die es als nährenden Schatz betrachteten, und von Generationen, die seine Vorteile bezeugen, steht im Gegensatz zur harten Realität seines Verschwindens im heutigen Kuba.
Häufig gestellte Fragen zur Milchkrise in Cuba und dem Verschwinden der Ziegenmilch
Warum ist Ziegenmilch in Kuba verschwunden?
Ziegenmilch ist in Kuba aufgrund der wirtschaftlichen Krise und des Mangels an Grundnahrungsmitteln auf der Insel verschwunden. Der Mangel an Anreizen für die Produktion, das Desinteresse der Behörden an der Förderung der Ziegenzucht und die Schwierigkeiten, die Tiere zu füttern, haben zu ihrem Verschwinden beigetragen. Dies kommt zu der weit verbreiteten Krise der Verfügbarkeit von Milchprodukten in Kuba hinzu.
Welche Vorteile hat Ziegenmilch in der cubanischen Ernährung?
Die Ziegenmilch wird geschätzt, weil sie leicht verdaulich ist und reich an hochwertigen Proteinen. Sie ist eine ideale Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Allergien gegen das Protein der Kuhmilch. Zudem hilft ihr leicht alkalischer pH-Wert, die Magensäure zu reduzieren, was sie zur bevorzugten Wahl für Personen mit Magenproblemen macht.
Wie wirkt sich der Milchmangel auf die kubanische Bevölkerung aus, insbesondere auf die Kinder?
Die Knappheit an Milch hat gravierende Auswirkungen auf die Kinderernährung in Kuba und lässt viele Kinder ohne Zugang zu einem essentiellen Nahrungsmittel. Der Mangel an angemessener Milch kann bei Kindern Wachstumsprobleme und Ernährungsdefizite verursachen und zwingt die Familien dazu, im informellen Markt nach weniger nahrhaften und teureren Alternativen zu suchen, wo die Preise prohibitiv sind.
Welche Lösungen hat die kubanische Regierung vorgeschlagen, um die Milchkrise zu bewältigen?
Die kubanische Regierung hat vorübergehende Maßnahmen wie die Verteilung von unverarbeiteten Milch eingeführt, die zum Vermeiden von Gesundheitsrisiken gekocht werden muss, jedoch wurden keine effektiven strukturellen Lösungen angeboten. Der Ersatz von Milchpulver durch Flüssigmilch von fragwürdiger Qualität und Schokoladenzubereitungen wurde wegen des fehlenden Nährwerts und der Wirksamkeit kritisiert.
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