Der Content-Creator HavanaDice (@havanadice), ein in Miami lebender kubanischer Koch, hat auf TikTok eines der traditionellsten Rezepte der kubanischen Küche revolutioniert: den dulce de leche cortada.
Der bekannte Koch hat diesem köstlichen Dessert eine unerwartete Wendung gegeben, indem er einen entscheidenden Bestandteil geändert hat. Seine Rezeptur hat tausende von Anhängern begeistert.
“Ich zeige dir, wie man einen Klassiker der kubanischen Süßigkeiten zubereitet, ein Dulce de leche cortada”, beginnt er in seinem Video, in dem er Schritt für Schritt eine cremigere und aromatischere Version des Desserts zeigt, indem er evaporierte Milch anstelle von natürlicher Vollmilch verwendet.
Ein klassisches Rezept mit einem besonderen Touch
In seiner Version verwendet HavanaDice vier Dosen Kondensmilch als Grundlage. Obwohl er anerkennt, dass das traditionelle Rezept Kuhmilch verwendet, versichert er, dass seine Alternative "sehr lecker" ist und es sich lohnt, sie auszuprobieren.
A esto fügt man einen Schuss Vanille, ein Viertel einer Dose Zucker pro Dose Milch und ein wenig Zimt nach Geschmack hinzu. Alles wird vermischt und auf den Herd gestellt.
Um die Magie des Milchschneidens zu erreichen, verwendet der Chef den Saft einer ganzen gelben Zitrone sowie zwei Stücke von ihrer Schale. "Wenn du diese Zitrone nicht hast, kannst du jede andere verwenden, die du zu Hause hast, achte nur darauf, dass sie viel Saft hat", empfiehlt er.
Sobald die Milch heiß ist, wird der Zitronensaft hinzugefügt und das Ganze lässt man ohne Rühren etwa zwei Stunden kochen. Danach weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze, und fertig!
Einfach, günstig und lecker
Das Ergebnis ist ein zarter Milchkaramell, mit einem umhüllenden Aroma und einer perfekten Textur, der die Essenz des ursprünglichen Desserts bewahrt, jedoch mit einem intensiveren Geschmack und einer Zubereitung, die sich besser an moderne Küchen anpasst.
„Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld kannst du ein spektakuläres Dessert zaubern“, versichert HavanaDice, der sein Video mit einem Dank an seine Anhänger für die Unterstützung abschließt und alle ermutigt, das Rezept auszuprobieren.
Die Vorschlag hat Enthusiasmus unter den Liebhabern der kubanischen Küche und Nostalgie geweckt, die feiern, wie der Koch es schafft, die kulinarische Tradition der Insel lebendig zu halten, während er aus dem Exil heraus innoviert.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept für geschnittene Dulce de Leche von HavanaDice
Was gibt es Neues im Rezept für geschnittene Dulce de Leche von HavanaDice?
Die Neuerung im Rezept von HavanaDice ist die Verwendung von Kondensmilch anstelle von Kuhmilch. Diese Modifikation bietet eine cremigere und aromatischere Version des traditionellen dulce de leche cortada, bewahrt jedoch dessen Essenz und passt sich besser an moderne Küchen an.
Wie erreicht man den Schnitt der Milch im Rezept für dulce de leche cortada?
Um die Milch zu gerinnen, verwendet HavanaDice den Saft einer ganzen gelben Zitrone und zwei Stücke ihrer Schale. Diese Zutat ist entscheidend, damit die Milch beim Erhitzen richtig gerinnt. Wenn du keine gelbe Zitrone hast, kannst du jede andere Art von Zitrone verwenden, die genügend Saft hat.
Wie lange sollte man den geschnittenen Dulce de Leche kochen?
Die geschnittene Dulce de Leche muss etwa zwei Stunden lang ohne Rühren gekocht werden. Nach dieser Zeit sollte sie bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten gekocht werden, um die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Welche Zutaten werden für das Rezept von HavanaDice benötigt?
Um die geschnittene Dulce-de-Leche-Version von HavanaDice vorzubereiten, benötigst du vier Dosen Kondensmilch, einen Schuss Vanille, ein Viertel einer Dose Zucker für jede Dose Milch, Zimt nach Geschmack und den Saft einer gelben Zitrone mit zwei Stücken ihrer Schale.
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