Connor ist 19 Jahre alt, wuchs in Key West, Florida auf und hat gerade in Austin, Texas ein Geschäft für authentische kubanische Sandwiches eröffnet: Cowboy Cubans, dessen Motto alles sagt: von Key West bis zum Wilden Westen.
Connor tratete uns einfaches, aber ehrgeiziges Angebot an die Welt. Der kubanoamerikanische Mann möchte in Texas mit dem Rezept für ein Sandwich Erfolg haben, das er sein ganzes Leben lang gegessen hat, ohne Tricks und mit der gleichen Liebe, mit der es in der der nächsten Stadt zu Kuba im US-amerikanischen Territorium zubereitet wird.
„Ich bin in Key West, Florida, aufgewachsen, wo das kubanische Sandwich nicht nur Essen ist, sondern Teil der Kultur“, sagte Connor im Video. „Das ist nichts, was ich einfach so aus dem Nichts entschieden habe. Es ist etwas, mit dem ich mein ganzes Leben lang aufgewachsen bin.“
Was Cowboy Cubans auszeichnet, ist ihr handwerklicher Prozess. Das Schweinefleisch wird langsam über 48 Stunden gegrillt, das Hühnchen acht Stunden lang, und der gesamte Vorbereitungsprozess dauert zwischen zwei und drei Tagen, bevor das Sandwich zum Kunden gelangt.
"Bei Cowboy Cubans wird alles richtig gemacht. Ohne Abkürzungen. Alles wird mit Liebe zubereitet", erklärte der junge Unternehmer.
Die Geschichte der Cowboy Cubans hat tiefe Wurzeln. Das kubanische Sandwich entstand unter Kubanern, die nach Key West und Tampa emigrierten.
Das klassische Rezept enthält kubanisches Brot, Schinken, Schweinefleisch mit Mojo, Schweizer Käse, Gewürzgurke und Senf. Der Snack wird gepresst und mit Butter geröstet, damit er schön goldbraun wird.
Austin, bekannt für seine lebendige Food-Szene, scheint die ideale Kulisse für diesen Vorschlag zu sein.
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