- 1 Ananas (wir verwenden nur die Schalen)
- 1,5 Liter Wasser
- Zucker nach Belieben
- Eis
Waschen Sie die Ananas und schälen Sie sie. Entfernen Sie die Krone und bewahren Sie das Innere der Frucht für andere Rezepte oder zum Naturessen in Scheiben geschnitten auf. Für die Garapiña verwenden wir nur die Schalen und das Herz der Ananas, falls Sie es nutzen möchten.
In einem Topf geben Sie anderthalb Liter Wasser und die Schalen der Ananas. Fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang kochen. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Seihen Sie diese Flüssigkeit durch ein feines Sieb und entsorgen Sie die bereits gekochten Schalen. Wir empfehlen, die Garapiña mit Eiswürfeln zu servieren, damit sie noch erfrischender ist.
Es gibt ein zweites Rezept für Garapiña, das durch einen Fermentationsprozess hergestellt wird. Es hat die gleichen Zutaten und wird folgendermaßen zubereitet: Legen Sie die gut gewaschenen Schalen einer Ananas in ein Glasgefäß. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, bis die Schalen bedeckt sind, und lassen Sie es ruhen. Decken Sie es mit einem dünnen Tuch ab, um zu verhindern, dass Insekten eindringen, und um den Luftstrom zu ermöglichen. Lassen Sie es zwei Tage fermentieren, bis Sie eine Säure wahrnehmen, jedoch ohne dass es zu sauer wird, damit es nicht zu Essig wird. Seihen Sie es ab und servieren Sie es kalt mit Zucker nach Geschmack.