- 1 Ananas (wir verwenden nur die Schalen)
- 1 ½ Liter Wasser
- Zucker nach Geschmack
- Eis
Waschen Sie die Ananas und schälen Sie sie. Entsorgen Sie das kranzartige Blattwerk und verwenden Sie das Innere der Frucht für andere Rezepte oder um es frisch in Scheiben geschnitten zu essen. Für die Garapiña verwenden wir nur die Schalen und den Kern der Ananas, falls Sie dies nutzen möchten.
In einen Topf geben Sie anderthalb Liter Wasser und die Schalen der Ananas. Fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Sieben Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb und entsorgen Sie die bereits gekochten Schalen. Wir empfehlen, die Garapiña mit Eiswürfeln zu servieren, damit sie noch erfrischender wird.
Es gibt ein zweites Rezept für Garapiña, das durch einen Fermentationsprozess hergestellt wird. Es enthält die gleichen Zutaten und wird wie folgt zubereitet: Legen Sie die gut gewaschenen Schalen einer Ananas in ein Glasgefäß. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, bis die Schalen bedeckt sind, und lassen Sie ihn ruhen. Decken Sie ihn mit einem feinen Tuch ab, um das Eindringen von Insekten zu verhindern und gleichzeitig den Luftaustausch zu ermöglichen. Lassen Sie es zwei Tage fermentieren, bis eine leichte Säure wahrnehmbar ist, jedoch ohne dass es zu sauer wird, damit es kein Essig wird. Seihen Sie es ab und servieren Sie es kalt mit Zucker nach Geschmack.