Kalter Salat mit grüner Papaya

Im Westen Kubas ist die Kartoffel ein recht häufiges Produkt auf den Märkten und in der Küche. Im Osten der Insel hingegen sieht die Realität ganz anders aus, wodurch dieses Gemüse zu einem echten Luxusgut wird. Klassische Rezepte der kubanischen Küche, wie zum Beispiel Rindfleisch mit Kartoffeln, sind oft schwer zuzubereiten. Häufig wurden Alternativen wie Süßkartoffel in verschiedenen Kombinationen verwendet. In der Küche anderer Länder, wie in Indien, ist es üblich, die grüne Papaya als Gemüse zu verwenden. Dieses Nahrungsmittel, das auf den Märkten im Osten Kubas häufiger verfügbar ist, begann nun, vermehrt genutzt zu werden. Traditionell wird die reife Papaya in Shakes oder frisch gegessen, während die grüne normalerweise nur in Süßspeisen oder Sirup Anwendung fand. Viele Familien haben jedoch kürzlich angefangen, sie als Kartoffelersatz zu verwenden, indem sie sie beispielsweise mit Fleisch kombinieren. Während sie noch grün ist, kann sie gekocht und in verschiedenen Rezepten eingesetzt werden. Eine Möglichkeit ist, sie mit anderen Gemüse zu kombinieren oder als kalten Salat, verfeinert mit einer hausgemachten Mayonnaise, zu servieren.