CiberCuba Cocina / José Roberto Loo
Der kalte Salat mit grüner Papaya | Foto © CiberCuba Küche / José Roberto Loo

Kalter Salat mit grünem Papaya

Küche, Aperitif

Küche, Aperitif

Gewürze
Vegetables
Früchte
Pasta
Vorbereitungszeit:
30
Hinweis:
Im Westen Kuba ist die Kartoffel ein ziemlich gängiges Produkt auf den Märkten und in der Küche, aber im Osten der Insel sieht die Realität ganz anders aus, was dieses Gemüse zu einem echten Luxus macht. Klassische Rezepte der kubanischen Küche, wie Fleisch mit Kartoffeln, sind ziemlich schwer zuzubereiten. Oft werden Alternativen wie Süßkartoffel in einigen Kombinationen verwendet. In der Küche anderer Nationen, wie in Indien, ist es üblich, die grüne Papaya als Beilage zu verwenden. Dieses Lebensmittel, das häufig auf den Märkten im Osten Kubas erhältlich ist, begann genutzt zu werden. Traditionell wird die reife Papaya in Shakes oder natürlich gegessen; die grüne wurde nur in einem süßen Sirup verwendet, jedoch haben viele Familien kürzlich begonnen, sie als Ersatz für Kartoffeln zu verwenden, indem sie sie zum Beispiel mit Fleisch kombinieren. Solange sie grün ist, kann sie gekocht und in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Eine Möglichkeit ist, sie mit anderen Gemüse zu kombinieren oder als kalten Salat, gewürzt mit einer selbstgemachten Mayonnaise.
Zutaten:
  • Die Hälfte einer mittelgroßen Papaya.
  • 1 Würfel Hühnerbrühe konzentriert
  • 1 Knoblauchzehe
  • Media cebolla
  • Halbe Chili-Paprika (vorzugsweise rot)
  • 250 Gramm von jeder gut gekochten, weichen Pasta
  • 1 ganzes Ei
  • 100 Milliliter Öl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz und Essig nach Geschmack
Anweisungen:

    Die grüne Frutabomba wird in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit der konzentrierten Hühnerbrühe gekocht. Sie wird gekocht, bis sie weich ist, ohne zu zerfallen, dann wird sie vom Herd genommen und zum Abkühlen beiseitegelegt.

    Frutabomba grün gekocht / CiberCuba Küche / J R Loo

    In den Mixer kommen die gekochte Pasta, der zerdrückte Knoblauch, die Zwiebel und die bevorzugt gewürfelte Paprika. Das ganze Ei wird hinzugefügt und vermischt. Nach und nach wird das Öl hinzugefügt, das in einem dünnen Strahl hineingießen sollte.

    Salatdressing / CiberCuba Küche / J R Loo

    Wenn eine homogene Teigtextur erreicht ist, werden das Salz, der Essig und der Zucker hinzugefügt, und man kann den Geschmack nach Belieben anpassen.

    Frutabomba hervida / CiberCuba Küche / J R Loo

    Sobald der Teig fertig ist, wird er mit der gekochten Papaya vermischt und nach Belieben dekoriert. Dann lässt man ihn eine Weile im Kühlschrank abkühlen.

    Kaltsalat aus grünem Frutabomba / CiberCuba Küche / J R Loo

    Dies ist das Grundrezept, aber soweit möglich kann man hartgekochtes Ei, Fleischsorten und andere Gemüse hinzufügen, um einen schmackhaften kalten Salat zu erhalten. Guten Appetit!

Rationen:
4
Gewürze
Vegetables
Früchte
Pastas