Das Telezentrum von Santiago de Cuba interviewte Chef Juan Carlos, Präsident der Provinz Kulinarikföderation, um die Bevölkerung über Lebensmittelkonservierungstechniken inmitten der allgemeinen Stromausfälle zu informieren.
Eines der größten Probleme, das die Energiekrise in Kuba verursacht hat, ist der Verlust von Lebensmitteln. Dies trifft die Bevölkerung hart, die seit Jahren unter Nahrungsmittelknappheit leidet.
Der Chef empfahl, nur das zu kochen, was die Familie im Moment konsumieren wird, um zu vermeiden, dass die Tageshitze den Reis, die Hülsenfrüchte oder die Nudeln beschädigt.
Eine weitere Empfehlung war, keine Tomatensaucen zu den Mahlzeiten hinzuzufügen, da sie den Fermentationsprozess beschleunigen. Der Punkt, der jedoch am meisten Aufmerksamkeit erregte, war die Konservierung von Fleischprodukten.
In Kuba sind die Fleischpreise hoch und im aktuellen Kontext ist es schwierig, sie ohne Kühlung zu lagern. Der Präsident der kulinarischen Föderation von Santiago de Cuba empfahl, sie zu salzen oder sie zu kochen und in Fett bedeckt aufzubewahren, was für die meisten der Bevölkerung unmöglich ist.
Eine Nutzerin zeigte, wie sie die Hähnchenkeulen entbeinte, um den Konservierungsprozess durchzuführen. Sie salzte das Fleisch und ließ es in der Sonne trocknen.
Diese Konservierungstechnik ist jahrtausendealt, aber die meisten Kubaner können sie nicht anwenden, weil sie in ihren Vorratskammern kaum Salz haben und es nicht in den Läden kaufen können.
Das Salz ist seit mehreren Jahren ein rares Produkt in Kuba. Der Verkauf wird über das Versorgungsheft kontrolliert. Wenn du mehr brauchst, als dir zusteht, musst du es in Devisen kaufen.
In den letzten Jahren war die Verteilung von Salz in Kuba ein wiederkehrendes Problem aufgrund von Mängeln in der Transportlogistik.
Anfang 2023 berichtete der Minister für Energie und Bergbau, Vicente de la O Levy, dass trotz der Lagerung von über 9.000 Tonnen Salz, das Fehlen geeigneter Transportmittel eine effektive Verteilung verhinderte.
Die für den Transport des Produkts verwendeten Eisenbahnwaggons sind in einem schlechten Zustand, was mehrfach die Lieferung des Salzkontingents verzögert hat. Die schlechten Bedingungen der Maschinen in den Salinen erleichtern ebenfalls nicht das Laden auf Eisenbahnplatten und Container. Sie verfügen nur über 14 und benötigen 100.
Im September 2024 berichtete die offizielle Presse über die Ankunft von Salz in den kubanischen Häfen, das für die Grundversorgung bestimmt ist, um den Mangel zu mildern.
Die kubanische Regierung importiert Salz, da die Produktion im Land nicht ausreicht, um die Nachfrage zu decken. Der Hauptlieferant ist Spanien, aber selbst mit dem pünktlichen Eintreffen der Sendungen bestehen die Transportprobleme auf der Insel fort, was die Verteilung eines wesentlichen und oft unterbewerteten Produkts beeinträchtigt.
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