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Während mehr als 70% der kubanischen Haushalte die Menge oder Qualität der konsumierten Lebensmittel reduzieren mussten, organisierten Köche der Kulinarischen Vereinigung Nitza Villapol aus Camagüey am Dienstag eine gastronomische Ausstellung mit Gerichten aus Mexiko, China, Spanien und Kuba, die von der offiziellen Zeitung Juventud Rebelde als Akt der "Widerstandsfähigkeit und Resilienz" präsentiert wurde.
Das Ereignis mit dem Titel "Der Geschmack der Solidarität" fand im Restaurant Nan-King in der Stadt statt und wurde von der Korrespondentin Yahily Hernández Porto berichtet, die es auf Facebook verbreitete.
Die Ausstellung versammelte mehrere lokale Köche mit Angeboten aus vier Ländern. Der Meister Aramis Valero Agüero bereitete das mexikanische Gericht Cochinilla pivi mit einer Kombination aus Gewürzen und aromatischen Kräutern zu.
Félix Calderón Borrero und Leandro Pino Corrale vom Restaurant Lucky präsentierten einen mediterranen Salat, der Spanien repräsentiert, und ein Rindersteak mit Lucky-Sauce.
Die Köche Arniel León Fonseca, Yuri Abel Rodríguez und Bonny García González bereiteten traditionelle chinesische Gerichte zu: Hühnchen-Chop-Main, Schweine-Chop-Suey und gebratenen Reis.
Der aufschlussreichste Aspekt der Veranstaltung war die Teilnahme des Chefs Martín Urdelino López, der eine Reihe von Gerichten präsentierte — vegetarische Ropa Vieja, Matajíbaro aus Camagüey, Streichpaste, kubanischer Hamburger und Picadillo nach kreolischer Art — die ausschliesslich aus der Schale der Banane zubereitet wurden.
Diese Praxis ist in Kuba nicht neu: während des Sonderzeitraums der 90er Jahre wurde der Picadillo aus Bananenschalen als Ersatz für Fleisch aus extremer Notlage populär, nicht aus kulinarischer Kreativität.
Dass im Jahr 2026 als gastronomische Innovation präsentiert wird, was damals eine Überlebensstrategie war, fasst die Ernährungssituation der Insel präzise zusammen.
Según datos des Welternährungsprogramm, die in diesem Jahr veröffentlicht wurden, weist 36% der kubanischen Bevölkerung ein hohes Maß an Ernährungsunsicherheit auf und 80% der Kubaner sind der Meinung, dass die aktuelle Krise schlimmer ist als jener Sonderperiode.
Im Jahr 2025 erfüllte die Lebensmittelindustrie nur 54,1% des Milchplans und 71% bei Fleisch, mit einem erheblichen Defizit bei den Importen von Soja und Öl. Der Reis erreichte 340 Peso pro Pfund in Havanna.
El evento hatte auch eine explizite politische Dimension. Während des Treffens wurde die Gründung einer autonomen kubanischen Filiale der Federación de Chefs de Tulancingo Hidalgo aus Mexiko in Camagüey angekündigt, die von dem Koch und Forscher Frank Rodríguez Pino vorangetrieben wird, dem ersten Kubaner, der 2011 den Preis für das beste Kochbuch der Welt bei den Gourmand World Cookbook Awards mit seinem Buch Cocina útil gewonnen hat.
Rodríguez Pino erklärte gegenüber Juventud Rebelde, dass das Ziel des Projekts darin besteht, "die Bande der Brüderlichkeit und den kulturellen Austausch zwischen beiden befreundeten Nationen zu stärken, zu festigen und zu entwickeln, um den Medien- und Wirtschaftssektor zu bekämpfen und zu durchbrechen, der über Kuba verhängt wird", im Einklang mit der offiziellen Rhetorik, die die Krise den US-Sanktionen anstatt den politischen Maßnahmen des Regimes zuschreibt.
Im Rahmen der Veranstaltung wurden Medaillen Nitza Villapol — der Name der Vereinigung zu Ehren der Köchin und Fernsehpresenterinnen, die über vierzig Jahre Rezepte an die Gegebenheiten des kubanischen Systems anpasste — sowie die mexikanische Medaille Rafael Hernández, in memoriam, von der Föderation von Tulancingo an die teilnehmenden Köche überreicht.
Die offizielle Presse beschrieb die Ausstellung als "Schule zur Verteidigung und umfassenden Bewahrung ihrer Kultur und kulinarischen Identität", während die Mehrheit der Kubaner keinen Zugang zu grundlegenden Zutaten zum Kochen hat.
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