- 400 Gramm Mangold
- ½ Tasse Rosinen
- 2 Tassen Wasser
- ½ Zwiebel
- 2 Esslöffel Öl
- 150 ml Kochsahne (Schlagsahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Käse
- Sesam (optional)
Waschen Sie die Mangold, lassen Sie ihn abtropfen und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Machen Sie anschließend weitere Querschnitte, um zu verhindern, dass die Streifen des Gemüses zu lang werden und im Mund unangenehm sind.
In einem Topf bringen Sie zwei Tassen Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, fügen Sie die Mangold und die Rosinen hinzu. Geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Lassen Sie alles 5 Minuten kochen, gießen Sie es in ein Sieb ab und stellen Sie es beiseite.
Schneiden Sie die Zwiebel in feine Julienne. Braten Sie sie in einem Topf mit dem Öl bei schwacher Hitze an. Wenn sie anfängt, glasig zu werden, fügen Sie die Mangoldblätter zusammen mit den zuvor reservierten Rosinen hinzu. Mischen Sie alles gut, damit die Zutaten sich vermengen.
Fügen Sie die Sahne hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Sahne so lange einkochen, bis sie Ihren Vorstellungen entspricht. Überprüfen Sie den Salzgehalt. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas von dem Wasser hinzufügen, in dem das Gemüse gekocht wurde.
Servieren Sie dieses Gericht heiß. Fügen Sie nach Belieben etwas geriebenen Käse und einen Schuss Öl hinzu, um es abzurunden.
In diesem Fall habe ich Sesam verwendet, der eine Trockenfrucht ist, die wir in Kuba nutzen und einen leicht knackigen Touch verleiht. Sie können auch geröstete, zerstoßene Erdnüsse verwenden, damit es nicht zu grob wird. Dieses Rezept ist lecker und sehr einfach zuzubereiten.
Der Kontrast zwischen salzigen und süßen Aromen sowie die Cremigkeit des Gerichts werden dafür sorgen, dass Familie und Freunde wünschen, dass ich ihnen bald wieder Mangold koche.
Guten Appetit!!