- 400 Gramm Mangold
- ½ Tasse Rosinen
- 2 Tassen Wasser
- ½ Zwiebel
- 2 Esslöffel Öl
- 150 ml Kochsahne (Crème fraîche)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Käse
- Ajonjolí (optional)
Waschen, abtropfen und in feine Streifen schneiden. Danach weitere Querschnitte machen, um zu verhindern, dass die Streifen des Gemüses zu lang sind und im Mund unangenehm werden.
In einem Topf bringen Sie zwei Tassen Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, fügen Sie die Mangold und die Rosinen hinzu. Geben Sie nach Geschmack Salz hinzu. Lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen, gießen Sie sie durch ein Sieb ab und stellen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie die Zwiebel in feine Streifen. Braten Sie sie in einem Topf bei niedriger Hitze mit dem Öl an. Wenn sie anfangen, durchscheinend zu werden, fügen Sie den Mangold mit den zuvor reservierten Rosinen hinzu. Gut vermischen, damit sich die Zutaten integrieren.
Fügen Sie die Sahne hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Sahne so lange einkochen, bis sie Ihren Vorstellungen entspricht. Überprüfen Sie den Salzgehalt. Wenn es zu fest wird, können Sie etwas von dem Wasser hinzufügen, in dem das Gemüse gekocht wurde.
Servieren Sie dieses Gericht heiß. Fügen Sie nach Belieben etwas geriebenen Käse und einen Spritzer Öl hinzu, um es abzuschließen.
In diesem Fall habe ich Sesam verwendet, der eine Nuss ist, die wir in Kuba verwenden und einen leicht knusprigen Touch verleiht. Sie können auch geröstete Erdnüsse verwenden, die zerdrückt sind, damit es nicht zu grob wird. Dieses Rezept ist lecker und sehr einfach zuzubereiten.
Der Kontrast von salzigen und süßen Aromen sowie die Cremigkeit des Gerichts wird dazu führen, dass Familie und Freunde sich wünschen, dass ich ihnen bald wieder die Mangold koche.
Guten Appetit!!