Vorbereitungszeit:
90
Zutaten:
½ kg schwarze Bohnen
1 Tasse Öl
12 Tomaten
8 Chilischoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Essig
1 Lorbeerblatt
½ Teelöffel geröstetes Essen
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Zucker
Salz nach Geschmack
Anweisungen:
Kochen Sie die Bohnen in einem Liter Wasser, mit dem Lorbeerblatt, dem Teelöffel Backpulver, einer Tasse Öl und dem Zucker, den Sie zwischen zwei Fingern nehmen können (es gibt Köche, die den Zucker am Ende hinzufügen).
Während die Bohnen kochen und weich werden, mahlen, passieren und braten Sie die Tomaten in Öl mit vier rohen Chilischoten, vier gerösteten Chilischoten, den in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln, dem zerdrückten Knoblauch und dem gerösteten Kreuzkümmel in einer Pfanne unter direkter Sonneneinstrahlung an Hitze.
Wenn der Sofrito fertig ist und die Bohnen weich sind, mischen Sie sie und fügen Sie das Salz hinzu.
Lassen Sie es brennen, bis es untergeht.
Geben Sie kurz vor dem Ausschalten den Essig hinzu.
Lassen Sie sie so lange wie möglich sitzen.
Portionen:
6