- 2 Tassen Arborio-Reis
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 1 ½ Liter Fischbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ roter Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Parmesan
- 1 Bund Petersilie
In einem Topf die Butter erhitzen. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und wenn diese eine durchsichtige Farbe annimmt, fügen Sie den Reis hinzu. Mischen Sie die Zutaten, damit sie sich verbinden.
Fügen Sie die Brühe und den Knoblauch hinzu. Erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie es zugedeckt kochen, bis der Reis beginnt, die Brühe aufzusaugen. Fügen Sie mehr Brühe hinzu und rühren Sie um. Wiederholen Sie den Vorgang alle 5 Minuten ungefähr.
Bevor der Reis gar ist, stellen Sie den Topf für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Nehmen Sie den Reis aus dem Ofen und fügen Sie die in feine Streifen geschnittene rote Paprika, den Parmesan und die fein geschnittene Petersilie hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es zugedeckt weiter kochen, wobei Sie etwas mehr Brühe hinzufügen, aber nur die Restwärme nutzen; es ist nicht nötig, es erneut auf den Herd zu stellen.
Guten Appetit!