- 2 Tassen Arborio-Reis
- 1 ganzes, zerteiltes Huhn und ein halbes, entbeintes Huhn
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 1 Zweig Petersilie
- 1 rote Paprika
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bier
- ½ Tasse Wein
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Kurkuma oder Bijol
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse gekochtes Gemüse
Zerteilen Sie das Hähnchen in Achtel. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und stellen Sie es beiseite. Schneiden Sie die Zwiebel, die Paprika, die Petersilie und den Knoblauch fein. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie das Hähnchen goldbraun an. Wenn das Fleisch seine Farbe ändert und blass wird, fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzu.
Braten Sie alle Zutaten gut an. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Das Huhn sollte von diesem Saft durchzogen werden, lassen Sie es einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Fügen Sie die Brühe in einer Menge hinzu, die dem Dreifachen des Reis entspricht. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es aufkochen. Geben Sie den bereits gewaschenen Reis hinzu und rühren Sie um, damit er sich gut vermischt.
Korrigieren Sie den Salzgehalt nach Ihrem Geschmack. Lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen. Wenn es beginnt, trocken zu werden, geben Sie nach und nach das Bier hinzu. Je nach Reis, den Sie verwenden, ist möglicherweise nicht die gesamte Menge Bier notwendig.
Wenn der Reis aufgegangen ist und kurz davor steht, sich zu öffnen, fügen Sie das Gemüse hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie Ihr Reis mit Huhn nach chorrera-Art zu Ende garen.
Servieren Sie es heiß und dekorieren Sie es mit Streifen von gerösteten Paprika und fein gehackter Petersilie, wie es der Chef vorschlägt.
Guten Appetit!!