Für den Yams:
- 2 Pfund Yamswurzel
- Wasser
- Salz nach Geschmack
Für den Kabeljau
- 500 Gramm entgräteter und entfischter Kabeljau
- 1 rote Zwiebel, in Brunoise geschnitten
- ½ grüner Paprika
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Ingwer-Raspel
- Eine Prise Pfeffer
- ¼ Tasse Tomatensauce
- ½ Tasse trockener Wein
- 50 ml Öl
Waschen, schälen und schneiden Sie das Yamswurzel in Würfel. Lassen Sie es in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis es weich ist. Das sollte etwa 15 Minuten dauern. Halten Sie es in dem heißen Wasser warm.
In einer Pfanne das gehobelte Knoblauch anbraten. Wenn es goldbraun ist, die Zwiebel, die grüne Paprika und den Ingwerabrieb hinzufügen. Dann die Kabeljaufleischstücke einrühren und mit trockenem Wein und Tomatensauce abdecken. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die mögliche Säure der Tomaten auszubalancieren, und alles gut vermengen, um die Zutaten zu verbinden. Lassen Sie das Ganze 10 Minuten bei schwacher Hitze und mit Deckel garen.
Zu Diensten:
Legen Sie das Yamswurzeln in die Mitte des Tellers. Fügen Sie den Stockfisch darüber hinzu und dekorieren Sie mit einigen Tropfen der Sauce.
Es ist ein Gericht mit einer langen Tradition in der kubanischen Küche. Wir hoffen, dass es Ihnen schmeckt.