Für die Yamswurzel:
- 2 Pfund Yamswurzel
- Wasser
- Salz nach Geschmack
Für den Kabeljau
- 500 Gramm ungesalzenen und grätenfreien Kabeljau
- 1 rote Zwiebel in Brunoise geschnitten
- ½ grüner Paprika
- 3 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Ingwer-Raspeln
- 1 Prise Pfeffer
- ¼ Tasse Tomatensauce
- ½ Tasse trockener Wein
- 50 ml Öl
Waschen, schälen und schneiden Sie die Yamswurzel in Würfel. Kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich ist. Das sollte ungefähr 15 Minuten dauern. Halten Sie sie im heißen Wasser warm.
In einer Pfanne das laminierte Knoblauch anbraten. Wenn es goldbraun ist, die Zwiebel, den grünen Paprika und den Ingwer hinzufügen. Fügen Sie dann die Stücke vom Stockfisch hinzu und decken Sie es mit dem trockenen Wein und der Tomatensauce ab. Geben Sie eine Prise Zucker hinzu, um die mögliche Säure der Tomaten auszugleichen, und rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu integrieren. Lassen Sie es zugedeckt und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kochen.
Zum Servieren:
Lassen Sie die Yamswurzel abtropfen und platzieren Sie sie in die Mitte des Tellers. Fügen Sie den Kabeljau darauf hinzu und dekorieren Sie mit ein paar Tropfen der Sauce.
Es ist ein Gericht mit einer langen Tradition in der kubanischen Küche. Wir hoffen, dass Sie es genießen.