Kabeljau mit Yamswurzel | Foto © CiberCuba Cocina

Kabeljau mit Yamswurzel

Name: Kabeljau mit Yamswurzel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Verwenden:

Es gibt viele Hinweise auf Kabeljau in populärer kubanischer Musik und Phrasen. Doch seit wann kocht man diesen Fisch nicht mehr in Kuba? Vor einigen Jahrzehnten war Kabeljau ein preisgünstiges Lebensmittel, das auf der ganzen Insel leicht zu finden war. In ländlichen Gebieten wurden gesalzene Kabeljauschalen gekauft, weil sie sich leicht konservieren und jederzeit verwenden ließen. Derzeit ist der Preis für Kabeljau auf ein für die Bevölkerung unzugängliches Niveau gestiegen. Heute bieten wir Ihnen dieses Rezept an, das als Erinnerung an die kubanische gastronomische Tradition erhalten bleibt.

Zutaten:

Für die Yamswurzel:

2 Pfund Yamswurzel
Wasser
Salz nach Geschmack

Für den Kabeljau

500 Gramm entsalzter und grätenfreier Kabeljau
1 rote Zwiebel in Brunoise geschnitten
½ grüner Pfeffer
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Ingwerschale
1 Prise Pfeffer
¼ Tasse Tomatensauce
½ Tasse trockener Wein
50 ml Öl

Anweisungen:

Die Yamswurzel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie es in einem Topf mit Salzwasser, bis es weich wird. Es sollte etwa 15 Minuten dauern. Bewahren Sie es im heißen Wasser auf.

In einer Pfanne den geschnittenen Knoblauch anbraten. Wenn es braun ist, fügen Sie die Zwiebel, den grünen Pfeffer und die Ingwerschale hinzu. Dann die Kabeljaumassen dazugeben und mit dem trockenen Wein und der Tomatensauce bedecken. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um den möglichen Säuregehalt der Tomate zu regulieren, und rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu vermischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen lassen.

Kubanische Familie isst Kabeljau mit Yamswurzel / CiberCuba Cocina

Zu Ihren Diensten:

Lassen Sie die Yamswurzel abtropfen und legen Sie sie in die Mitte des Tellers. Den Kabeljau darüber geben und mit ein paar Tropfen Soße garnieren.

Es ist ein Gericht mit langer Tradition in der kubanischen Küche. Wir hoffen, dass es Ihnen gefällt.

Portionen: