- 1 Aubergine
- 1 Ei
- 100 Gramm Mehl
- 100 Gramm Semmelbrösel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frittieröl
- Honig
- Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in dünne Scheiben von etwa 1 cm Dicke oder in Spalten, je nach Vorliebe. Legen Sie sie in einen Behälter mit Salzwasser. Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen.
Lassen Sie die Aubergine abtropfen und wenden Sie sie anschließend in Mehl. Tauchen Sie sie dann in geschlagenes Ei und zum Schluss nochmals in Mehl oder, falls bevorzugt, in Semmelbrösel. In Scheiben geschnitten und in Semmelbröseln paniert ist die häufigste Art, sie in Kuba zu genießen.
In einer Pfanne erhitzen Sie Öl zum Frittieren. Sobald es heiß ist, geben Sie die panierten Auberginen hinein. Nehmen Sie sie heraus, wenn die Panade auf beiden Seiten goldbraun ist. Lassen Sie das überschüssige Fett auf einem Küchenpapier abtropfen.
Dieses Rezept kann auch ohne Panieren der Aubergine zubereitet werden, aber es wird nicht so knusprig.
Servieren Sie es heiß, träufeln Sie einen Hauch von Honig darüber und fügen Sie einige Brösel von Ziegenkäse oder Queso Azul Escambray hinzu, einem der besten kubanischen Käsesorten, um mit dem süßen Geschmack des Honigs zu kontrastieren.
Diese Art, die Aromen bei der Präsentation der frittierten Aubergine zu kombinieren, konnte ich im Restaurant Can Juliet in Barcelona genießen. Sie sind auf gegrillte Speisen spezialisiert. Die Preise sind erschwinglich und der Geschmack sehr hausgemacht. Wenn du sie besuchst, kannst du außerdem eines der bekanntesten Gerichte der kubanischen Küche probieren: den Lechón Asado.
Guten Appetit!