Vorbereitungszeit:
30
Zutaten:
2 Pfund Süßkartoffeln
2 Pfund Zucker
2 Tassen Wasser
1 Zitrone
¼ Teelöffel Salz
2 Eigelb
1 Esslöffel Butter
½ Tasse süßen Wein oder Likör
2 Esslöffel Rum
Anweisungen:
Hierva los boniatos hasta que estén
blandos.
Ponga a hacer un almíbar con el azúcar, agua, y algunas gotas de
jugo de limón. No revuelva el almíbar mientras esté al fuego.
Haga un puré
con los boniatos calientes. Échele el almíbar, también caliente y páselo todo
por un colador o si prefiere utilice una licuadora. Añádale la sal y las
yemas de huevo. Cocínelo revolviendo hasta que espese. Bájelo de la candela
agréguele la mantequilla, y cuando ésta se derrita échele el vino dulce o licor
y el ron.
Sírvalo en platos de postres y polvoréelo con canela o cúbralo con
merengue. Para hacer el merengue utilice las dos claras sobrantes y 4 cucharadas
de azúcar. Déjelo enfriar antes de servirlo.
Rationen:
8