Vorbereitungszeit:
120
Zutaten:
2 Pfund Süßkartoffeln
2 Tassen Wasser
½ TL. aus Salz
2 Stück Zitronen- oder Orangenschale
2 Stück Zimtstange
2 Pfund. aus Zucker
1 Teelöffel. Vanille
4 oder 5 EL. Weizenmehl
Anweisungen:
Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich, bis der Schmutz und ein Teil der Schale entfernt sind. Kochen Sie sie in einem Schnellkochtopf mit Wasser, Salz und einem Stück Zitronen- oder Orangenschale und Zimt. Kochen Sie sie 15 Minuten lang. Lassen Sie sie abkühlen.
Schälen und pürieren Sie sie, bevor sie abkühlen. Messen Sie die Menge des Süßkartoffelpürees ab und fügen Sie die gleiche Menge Weißzucker hinzu, ¼ TL. Salz, ein weiteres Stück Zitronen- oder Orangenschale und Zimt.
Geben Sie das Süßkartoffelpüree mit dem Zucker in einen dicken Topf (er enthält kein Wasser) und rühren Sie etwas um, bevor Sie es auf den Herd stellen, um alles gut zu vermischen.
Etwa eine halbe Stunde lang kochen lassen, dabei die Süßigkeit mit einem Holzlöffel geradeaus von einer Seite zur anderen ohne Rühren umrühren, bis sie sehr dick ist und sich von den Seiten der Auflaufform löst. Nimm es von der Kerze herunter.
Vanille hinzufügen. Löffelweise auf ein bemehltes Brett geben. Bestäuben Sie jede Süßkartoffel mit etwas Weizenmehl und lassen Sie sie an der Luft trocknen, bis die Oberfläche rissig und hart aussieht. Sie sollten außen hart und innen kuschelig sein.
Portionen:
25