Brazo Gitano

Wenn Sie den Biskuitroulade mit Puddingcreme füllen möchten, wie wir es in diesem Rezept vorschlagen, empfehlen wir Ihnen, die Zubereitung der Creme als ersten Schritt zu machen. Alle Details finden Sie in unserem Rezept für Puddingcreme auf CiberCuba Cocina. Sobald Sie sie fertig haben, reservieren Sie sie und machen Sie sich an die Zubereitung des Biskuits für die Biskuitroulade.

Trennen Sie die Eigelbe und die Eiweiße von 4 Eiern. Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie steif sind, und fügen Sie die Eigelbe hinzu. Schlagen Sie weiter und geben Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis Sie eine homogene Creme erhalten.

Mischen Sie die trockenen Zutaten, das Backpulver, das Salz und das Mehl. Fügen Sie sie nach und nach zu den mit Zucker geschlagenen Eiern hinzu. Tun Sie dies langsam und, wenn möglich, sieben Sie sie, um einen klumpenfreien Teig zu erhalten.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180ºC vor.

Legen Sie Backpapier auf den Boden des Backblechs. Falls Sie kein Backpapier haben, fetten Sie es mit Butter oder Öl ein und bestäuben Sie eine dünne Schicht Mehl, damit Sie die Panetela nach dem Backen leicht wenden können.

Es ist notwendig, das Blech zu verwenden und keine Form, da wir eine dünne und lange Panetela erreichen wollen, die wir später aufrollen können.

Gießen Sie die Mischung in das zuvor vorbereitete Backblech. Backen Sie für 10-12 Minuten in der mittleren Position, mit Ober- und Unterhitze. Überprüfen Sie, ob der Teig fertig ist, indem Sie mit einem Zahnstocher hineinstechen und testen, ob dieser sauber herauskommt.

Sobald die Panetela fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und decken Sie sie vorzugsweise mit einem sauberen, weißen Baumwolltuch ab.

Lassen Sie sie ein wenig abkühlen und drehen Sie sie, um sie aus der Form zu lösen. Schneiden Sie die Ränder ab, um ein perfektes Rechteck zu erhalten. Dann wickeln Sie sie mit Hilfe des Tuchs auf, damit sie die zylindrische Form annimmt, und lassen Sie sie so eingewickelt, bis sie abgekühlt ist.

Entrollen Sie die Panetela, um sie mit der Puddingcreme zu füllen. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig und rollen Sie sie vorsichtig wieder auf, damit die Panetela nicht bricht und Sie eine perfekte Anrichtung erreichen können.

Legen Sie es für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank, damit es abkühlt und sich festigt. Sie können es mit Pudding bedecken und mit Zucker bestreuen, andere Menschen bedecken es mit Baiser und fügen Stücke von karamellisiertem Obst hinzu. Auch füllen einige Menschen sie mit Schlagsahne, und sie schmecken köstlich.

In diesem Fall wurde es mit einer dünnen Schicht Puddingcreme bedeckt, und als diese gut gekühlt war, wurde sie mit Zucker bestreut und leicht karamellisiert. Anschließend wurde Puderzucker darüber gestreut. Am besten ist es, die Dekoration kurz vor dem Servieren abzuschließen.

Es ist ein köstliches Dessert, das nicht lange auf dem Tisch bleiben wird, denn alle werden es wiederholen wollen. Ich hoffe, ihr genießt es. Guten Appetit!