Brazo Gitano

Wenn Sie den Biskuit-Rolle mit Puddingcreme füllen möchten, wie in diesem Rezept vorgeschlagen, empfehlen wir Ihnen, die Zubereitung der Creme als ersten Schritt zu wählen. Alle Details finden Sie in unserem Rezept für Puddingcreme auf CiberCuba Cocina. Sobald Sie diese fertig haben, bewahren Sie sie auf und widmen sich der Zubereitung der Biskuitrolle.

Trennen Sie die Eigelb und das Eiweiß der 4 Eier. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es zu steifem Schnee wird, und fügen Sie dann die Eigelbe hinzu. Schlagen Sie weiter und geben Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis eine homogene Creme entsteht.

Mischen Sie die trockenen Zutaten, das Backpulver, das Salz und das Mehl. Fügen Sie diese nach und nach zu den mit Zucker geschlagenen Eiern hinzu. Machen Sie das schrittweise und, wenn möglich, sieben Sie die Zutaten, um einen klumpenfreien Teig zu erhalten.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180ºC vor.

Legen Sie ein Backpapier auf das Blech des Ofens. Falls Sie kein Backpapier haben, fetten Sie es mit Butter oder Öl ein und bestäuben Sie es mit einer feinen Schicht Mehl, damit Sie die Panetela nach dem Backen problemlos wenden können.

Es ist notwendig, ein Blech und keine Form zu verwenden, da wir eine dünne und lange Panetela erzielen möchten, die wir später aufrollen können.

Gießen Sie die Mischung in das vorher vorbereitete Backblech. Backen Sie sie 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene bei Ober- und Unterhitze. Überprüfen Sie, ob der Teig fertig ist, indem Sie mit einem Zahnstocher hineinstechen; dieser sollte trocken herauskommen.

Sobald der Panetela fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und decken Sie ihn vorzugsweise mit einem sauberen, weißen Baumwolltuch ab.

Lassen Sie sie ein wenig abkühlen und drehen Sie sie um, um sie aus der Form zu lösen. Schneiden Sie die Ränder ab, um ein perfektes Rechteck zu erhalten. Wickeln Sie sie dann mit Hilfe eines Tuchs ein, damit sie die zylindrische Form annimmt, und lassen Sie sie so eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Entrollen Sie die Panetela, um sie mit der Crème pâtissière zu füllen. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig und rollen Sie sie vorsichtig wieder zusammen, damit die Panetela nicht bricht und Sie eine perfekte Anrichtung erreichen können.

Stellen Sie es für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit es sich kühlt und festigt. Sie können es mit Pudding bedecken und mit Zucker bestäuben; andere decken es mit Baiser ab und fügen Stücke von karamellisiertem Obst hinzu. Auch füllen manche es mit Schlagsahne, was ebenfalls sehr lecker ist.

In diesem Fall wurde es mit einer dünnen Schicht Cremé pâtissière bedeckt, und als diese gut ausgekühlt war, wurde sie mit Zucker bestreut und leicht karamellisiert. Anschließend wurde Puderzucker darüber gestreut. Am besten ist es, die Dekoration kurz vor dem Servieren abzuschließen.

Es ist ein köstliches Dessert, das nicht lange auf dem Tisch bleiben wird, denn jeder wird sich nach Nachschlag sehnen. Ich hoffe, es schmeckt euch! Guten Appetit!!