Kuchen Mojito

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie die Form ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Stellen Sie sie für später beiseite. In diesem Rezept habe ich eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 26 cm verwendet.

Reiben Sie die Schale der Zitronen mit einer Reibe oder feinen Raffel. Bewahren Sie diese Schale auf, indem Sie jede Zitronenhälfte trennen, da ein Teil im Teig und ein anderer Teil zum Abschluss der Zubereitung verwendet wird. Nachdem Sie die Schale der Zitronen gerieben haben, schneiden Sie sie auf, pressen Sie sie aus und bewahren Sie den Saft auf, den wir für das Rezept verwenden werden.

Waschen Sie die Yerbabuena, lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen. Wenn sie trocken ist, wählen Sie die Blätter Ihrer Wahl aus und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Um die Panetela zu machen, trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie den Schnee-Punkt erreichen, und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Es sollte sich ein Baisert bilden. Es ist nicht schlimm, wenn die Spitzen nicht perfekt sind, aber es sollte stabil sein. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie gut integriert sind.

Vereinen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) in einem Gefäß, sieben Sie sie, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie sie nach und nach dem Merengue mit den Eigelben hinzu. Verwenden Sie für diesen Schritt einen stabilen Spatel, der es ermöglicht, die Mehlmischung sanft unterzuheben.

Wenn Sie alles hinzugefügt haben, wird der Teig dicht sein. Um ihn zu verfeinern und ihm einen köstlichen Mojito-Geschmack zu verleihen, fügen Sie 2 Unzen Zitronensaft und 3 Unzen Rum hinzu. Geben Sie auch die Zitronenschale und die zerstoßene Yerbabuena dazu.

Mischen Sie alle Zutaten mit sanften Bewegungen, damit der Teig seine Luft behält und luftig wird.

Geben Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 35 Minuten lang. Denken Sie daran, dass jeder Ofen seine eigenen Eigenschaften hat. Achten Sie auf den Gargrad, damit er nicht roh bleibt oder überbacken wird. Um zu überprüfen, ob die Panetela fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte; er sollte trocken herauskommen. Wenn sie fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen. Es ist wichtig, dass sie vollständig kalt ist, bevor Sie die Schlagsahne darauf geben.

Um die Sahne zu schlagen, müssen Sie sie vorher kühlen. Ich stelle sie eine Stunde lang ins Gefrierfach, sie sollte sehr kalt, aber nicht gefroren sein. Verwenden Sie vorzugsweise ein Metallgefäß, da es die niedrigen Temperaturen besser aushält und hält.

Schlage die Sahne bevorzugt mit einem Schneebesen auf, obwohl es auch von Hand gemacht werden kann. Das erfordert jedoch ebenso viel Arbeit wie das Zubereiten eines Baisers und dauert länger.

Geben Sie die Sahne in die kalte Metallschüssel und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen, bis sie die Konsistenz eines weichen Baisers erreicht. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Sobald der Zucker vollständig integriert ist, fügen Sie die Esslöffel Frischkäse und den Rum hinzu. Dies ermöglicht Ihnen, eine sehr feste und duftende Sahne zu erzielen.

Um den Kuchen zu montieren:

Legen Sie die Panetela erneut in die Form, wenn sie abnehmbar ist, andernfalls verwenden Sie ein Karton oder dickes Papier, das Ihnen hilft, den Umfang der Panetela zu begrenzen.

Fügen Sie die geschlagene Sahne über die Panetela hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einer Spachtel. Bestäuben Sie den Kuchen mit der Schale der zweiten Zitrone und dem fein gehackten Pfefferminz.

Ich hoffe, dass ihr dieses köstliche und schöne Rezept genießt. Guten Appetit!!