Kapuziner

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bereiten Sie die Papierförmchen vor und platzieren Sie sie in den Vertiefungen der Muffinform. Schlagen Sie die Eigelbe, das Eiweiß und den Zucker 15 Minuten lang, bis die Mischung gut dick ist. Fügen Sie nach und nach die gesiebte Speisestärke hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter. Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle und füllen Sie jedes Förmchen bis zu zwei Dritteln. Backen Sie die Küchlein etwa 15 Minuten lang oder bis sie an der Oberseite goldbraun sind. Um zu verhindern, dass die Spitzen verbrennen, stellen Sie während des Backens eine flache Schale mit etwas Wasser auf das untere Gitter des Ofens, während die Muffinform auf dem oberen Gitter steht. Nach dem Backen entfernen Sie das Papier und tränken die Küchlein mit Sirup. Für den Sirup: Erhitzen Sie Zucker, Wasser, Zimt, die Schale und einige Tropfen Zitronensaft. Lassen Sie die Mischung 3 Minuten lang kochen. Fügen Sie die Vanille hinzu. Lassen Sie den Sirup abkühlen, bevor Sie ihn über die Küchlein geben.