- 500 Gramm entbeinte Schweinekoteletts
- 4 Esslöffel Schweineschmalz oder Öl
- 1 bittere Orange
- 2 in Julienne geschnittene Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- ½ Tasse trockener Wein
- Sal, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano nach Geschmack
Spülen Sie die Schweinekoteletts ab und überprüfen Sie, ob keine Knochenreste zurückbleiben. Lassen Sie sie abtropfen, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie nach Belieben Oregano hinzu. Pressen Sie eine saure Orange über das Fleisch aus, dabei darauf achten, dass die Kerne nicht hineinfallen, da sie bitter und unangenehm im Mund sind. Lassen Sie die Koteletts mindestens zwei Stunden in dieser Marinade ruhen.
In einen Topf geben Sie das Schweinefett und wenn es heiß ist, fügen Sie die fein geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an und geben Sie dann das Fleisch mit seiner Marinade dazu. Fügen Sie den Wein zum Fleisch hinzu, decken Sie alles ab und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, während Sie es von Zeit zu Zeit wenden, damit es von beiden Seiten gut durchgart.
Verhindern Sie, dass die Sauce eintrocknet, aber falls dies passieren sollte, fügen Sie einfach ein wenig mehr trockenen Wein hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze weiterkochen. Guten Appetit!!