- 1 kg Schweinebauch
- 4 Esslöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver oder Natron (optional)
Zuerst das Stück Schweinebauch, aus dem Knistern entstehen sollen, quadrieren und trocknen. Sie können Küchenpapier, wie bei unserem Chefkoch, oder ein sauberes Tuch verwenden.
Markieren Sie dann die Schwartenanteile auf dem Fleischstück, ohne die Haut einzuschneiden. Kehren Sie zum Schweinefleischstück zurück und machen Sie dünne Schnitte in die Haut, die nicht bis zum Fleisch reichen.
Trocknen Sie den Schweinebauch erneut und bedecken Sie ihn mit Salz, jedoch nur auf der Haut. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Kratzen Sie nach dieser Zeit das gesamte Salz ab und entfernen Sie vorsichtig mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch alle eventuell auf dem Fleischstück verbliebenen Reste. Es muss darauf geachtet werden, dass es sehr trocken ist.
Der nächste Schritt ist optional: Geben Sie einen Teelöffel Backpulver auf die Haut des Fleischstücks und verteilen Sie es gleichmäßig. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Entfernen Sie das Backpulver mit einem sauberen Tuch wieder vom Fleischstück. Es sollte sehr trocken sein. Und jetzt zurück zum Stück Fleisch und würzen.
Ofen auf 350 °F vorheizen.
Legen Sie das Fleischstück mit etwas Wasser in ein Tablett. Stellen Sie sicher, dass die Haut nach oben zeigt. Backen Sie den Schweinebauch 45 Minuten lang bei 350 °F.
Erhöhen Sie nach dieser Zeit die Ofentemperatur auf 450 °F und backen Sie weitere 25 Minuten, dann sind Ihre gebackenen Schweineschwarten fertig.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt.
Guten Appetit!