- 6 Pfund Ziegenfleisch
- 5 Tomaten
- 1 saure Orange
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 10 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Oregano
- 300 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer sind nach Geschmack
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. So viel Fett wie möglich entfernen. Spülen und abtropfen lassen.
Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, sauren Orangensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Gut vermischen und etwa zwei bis drei Stunden stehen lassen.
In einen Topf das Öl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gut zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie die in Julienne-Streifen geschnittenen Zwiebeln, die in Brunoise geschnittenen Paprikaschoten und die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Tomaten hinzu. Gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das zurückbehaltene Fleisch dazugeben, gut mit der Soße vermischen und fünf Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Tasse Tomatenpüree, den trockenen Wein und das Lorbeerblatt hinzu. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es ab und lassen Sie es 40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, damit die Soße nicht zu stark austrocknet.
Passen Sie Salz und Pfeffer an. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch weich ist, und lassen Sie es einige Minuten abseits der Hitze und zugedeckt ruhen.
Zur Präsentation empfehlen wir, kurz vor dem Servieren des Gerichts fein gehackte frische Petersilie hinzuzufügen. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt.