- 500 ml Vollmilch
- 4 Eigelbe
- 125 Gramm weißen Zucker
- 50 Gramm Maizena
- 1 Esslöffel Vanille
- Limonenschale
- 1 Zimtstange
Zunächst empfehlen wir, die Milch, mit der wir die Puddingcreme zubereiten, zu aromatisieren. Gießen Sie 150 ml Milch in ein Glas. Erwärmen Sie den Rest der Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze. Bevor sie kocht, nehmen Sie sie vom Herd.
Waschen Sie die Zitrone und schneiden Sie einige Stücke der Schale ab, wobei Sie den weißen Teil vermeiden. Fügen Sie dies zur heißen Milch hinzu. Geben Sie außerdem die Vanille und die Zimtstangen hinzu und decken Sie den Topf 30 Minuten lang ab. Auf diese Weise wird die Milch infundiert und erhält ein köstliches Aroma.
In der zuvor reservierten Milch die Maizena auflösen. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
In einen Topf geben Sie die Eigelbe und schlagen Sie sie, während Sie nach und nach den Zucker hinzufügen. Am besten machen Sie das mit einem Schneebesen, damit es sich nicht festsetzt. Fügen Sie dann die Milch mit der Speisestärke hinzu und rühren Sie weiter, um eine homogene und klumpenfreie Mischung zu erhalten.
Fügen Sie nach und nach die infundierte Milch hinzu, die lauwarm sein sollte. Seihen Sie sie vorher ab, um die Zitronenschalen und die Zimtstange zu entfernen.
Die endgültige Mischung, die Sie erhalten, stellen Sie bei schwacher Hitze zum Kochen und rühren Sie kontinuierlich mit einem Spatel oder Holzlöffel um. In ein paar Minuten werden Sie sehen, wie die Creme dicker wird.
Wenn Sie den dicken Punkt erreicht haben, nehmen Sie ihn vom Feuer und geben Sie ihn in ein Behältnis, in dem Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren können, bis Sie ihn verwenden. Es sollte nicht länger als zwei bis drei Tage dauern.
Diese Creme ist sehr nützlich, um Señoritas, Gitanobräuche und Füllung für Panetelas herzustellen. Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt. Guten Appetit!!