- 1 großer Papa
- ½ grüner Ají-Pfeffer
- 200 Gramm gewürfelter Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 100 Gramm Frischkäse
- 1 Chorizo
- Extra virgin Olivenöl
- Sal
Reinigen und schälen Sie die Wurzelgemüse und das Gemüse. Schneiden Sie sie in Stücke ähnlicher Größe, nicht zu groß, damit sie schnell garen.
In einem Topf geben wir einen Schuss Öl und braten den zerdrückten Knoblauch an. Dann fügen wir das gesamte, bereits geschnittene Gemüse und die anderen Zutaten hinzu. Wir dünsten diese Zutaten bei schwacher Hitze und rühren häufig um, damit sie Geschmack und Farbe aufnehmen, aber ohne dass sie anbrennen. Anschließend fügen wir die Brühe hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen alles bei mittlerer Hitze kochen, bis alles gut weich ist. Das sollte ungefähr 20 Minuten dauern.
In den Mixer geben wir 500 ml von der Gemüse- und Wurzelbrühe sowie 100 Gramm Frischkäse, der unserem Rezept Cremigkeit verleihen wird. Wir pürieren im Mixer, um eine dicke Crème zu erhalten. Man kann es durch ein Sieb passieren, um eine feinere Textur zu erreichen, falls gewünscht, oder Brühe hinzufügen, bis man den gewünschten Konsistenzpunkt erreicht.
Um diese Creme zu servieren, schlagen wir vor, sie mit Stückchen von Chorizo und Zwiebel zu begleiten.
Schneiden Sie die Chorizo und die halbe Zwiebel in sehr feine Scheiben. Legen Sie sie in eine Pfanne bei niedriger Hitze, bis die Chorizo ihr ganzes Fett abgibt und knusprig wird. Die Zwiebel wird eine ideale Süße beisteuern, um das Gericht auszubalancieren.
Falls Ihnen die Chorizo nicht gefällt, können Sie diese Creme mit geriebenem Käse, einem Hauch Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Guten Appetit!!