- 2 Tassen gekochtes und gehacktes Rindfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Liter heiß (Huhn oder Fleisch)
- 100 Gramm Weizenmehl
- 100 ml Öl
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnussschale nach Geschmack
- 2 Eier
- 1 Tasse Semmelbrösel oder gemahlener Keks.
Das zuvor gegarte und zerkleinerte Fleisch wird in einer Fleischwolfmaschine oder mit einem Elektroarm gemahlen. Salz und Pfeffer hinzufügen und für später aufbewahren.
Für die Bechamelsauce: Knoblauch, Zwiebel und rote Paprika schneiden. Am besten alles so vermischen und mahlen, dass es homogen ist und die Kroketten nicht in Stücken oder Brocken im Mund bleiben.
Öl in einen Topf geben und die genannten Zutaten anbraten. Wenn die Soße fertig ist, das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, um die Bechamelsauce zuzubereiten. Manche Leute fügen Milch anstelle der Brühe hinzu, aber dadurch geht der Geschmack des Fleisches verloren. Fügen Sie nach Belieben Muskatnuss hinzu. Wenn die Konsistenz der Béchamelsauce fertig ist, das Fleisch hinzufügen und weiterrühren, damit es sich gut in die Sauce integriert. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie wahrscheinlich mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu weich ist, oder mehr Brühe, wenn er zu dick ist. Bei schwacher Hitze rühren, bis der Teig kompakt ist und sich leicht vom Boden lösen lässt. Aus der Kasserolle nehmen und abkühlen lassen.
Sobald der Teig abgekühlt ist, beginnen Sie, die Kroketten zu formen. Wenn sie an Ihren Händen kleben bleiben, können Sie sie mit etwas Öl behandeln. Manche Leute verwenden auch die gleichen Semmelbrösel (oder das gleiche Mehl), mit denen sie paniert sind, um sie zu formen. Wenn alle Kroketten fertig sind, panieren wir sie. Zuerst werden sie durch geschlagenes Ei und dann durch Semmelbrösel gestrichen.
Sie müssen in sehr heißem Öl frittiert werden, da sie sonst leicht zerbrechen und weder für das Auge noch für den Gaumen angenehm sind, da sie voller Fett sind. Wenn Sie mit dem Frittieren fertig sind, empfehlen wir Ihnen, sie auf saugfähiges Papier zu legen, damit das überschüssige Fett abfließen kann.
Genießen Sie dieses Rezept. Guten Appetit!!.