- 250 Gramm Fisch
- 200 Gramm Weizenmehl
- 30 Milliliter Öl
- 1 ganzes Ei
- 100 Gramm Semmelbrösel oder 100 Gramm zusätzliches Weizenmehl
- Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Salz, Zucker, Essig… alles nach Geschmack
- 250 Milliliter Fischbrühe (kann bei Bedarf mit einem beliebigen künstlichen Konzentrat zubereitet werden)
Man bereitet eine Brühe mit dem Fisch zu; sobald sie fertig ist, werden das Fleisch und die Flüssigkeit getrennt und beide aufbewahrt. Der Fisch wird per Hand zerkleinert oder gemahlen, um Hackfleisch zu erhalten.
Man bringt die Brühe in einem Kessel zum Kochen. Wenn sie kocht, fügt man die 200 Gramm Mehl hinzu und rührt mit einem Holzlöffel, bis eine homogene Mischung entsteht, die sich beim Weiterühren vom Kessel löst.
Es werden 30 Milliliter Öl hinzugefügt und weiter gerührt, bis ein Teig entsteht, der dann etwa 20 Minuten ruhen gelassen wird.
Der Fisch wird separat gekocht und die Gewürze werden hinzugefügt. Sobald er fertig ist, wird der Fisch in den Kessel mit dem frischen und ruhenden Teig gegeben.
Man formt eine große Kugel aus dem Teig. Aus dieser wird, sobald sie frisch ist, die Form der Kroketten gegeben. Diese werden dann in einer Mischung aus verquirltem Ei und Semmelbröseln oder Mehl gewendet und anschließend frittiert.
Croquetas sind eines der vielseitigsten Gerichte, da sie aus fast allem zubereitet werden können. Sie sind auch sehr kostengünstig, da man auf Fleischprodukte verzichten und stattdessen mit künstlichen Konzentraten für die Brühe arbeiten kann, während man die restlichen Schritte des Rezepts beibehält.
Dies ist ein ideales Rezept für Kubaner, die in Zeiten der Knappheit leben.
Egal ob zum Frühstück, als Snack, zum Mittagessen oder für Geburtstagsfeiern, dieses Gericht gehört zu den häufigsten in Kuba. Guten Appetit!