- 250 Gramm Fisch
- 200 Gramm Weizenmehl
- 30 Milliliter Öl
- 1 ganzes Ei
- 100 Gramm Semmelbrösel oder 100 Gramm zusätzliches Weizenmehl
- Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Salz, Zucker, Essig..., alles nach Geschmack.
- 250 Milliliter Fischbrühe (kann bei Bedarf auch mit einem künstlichen Konzentrats hergestellt werden)
Es wird eine Brühe mit dem Fisch gemacht, einmal fertig, werden das Fleisch und die Flüssigkeit getrennt und beide aufbewahrt. Der Fisch wird mit den Händen zerkleinert oder gemahlen, um Hackfleisch zu erhalten.
Man bringt die Brühe in einem Kessel zum Kochen. Wenn sie kocht, fügt man die 200 Gramm Mehl hinzu und rührt mit einer Holzpalette, bis eine homogene Mischung entsteht, die sich beim Rühren vom Kessel löst.
Es werden 30 Milliliter Öl hinzugefügt und weiter gerührt, bis ein Teig entsteht, der etwa 20 Minuten ruhen gelassen wird.
Der Fisch wird separat gekocht und nach und nach die Gewürze hinzugefügt. Sobald er fertig ist, wird der Fisch in den Topf gegeben, in dem der frische und ruhende Teig ist.
Es wird zu einer großen Kugel geformt. Von dieser, sobald sie frisch ist, werden die Kroketten geformt. Diese werden in die Mischung aus geschlagenem Ei und Paniermehl oder Mehl getaucht und frittiert.
Croquetas sind eines der vielseitigsten Gerichte, da sie aus fast allem zubereitet werden können. Außerdem sind sie sehr wirtschaftlich, da man auf die Fleischprodukte verzichten und die Brühe mit künstlichen Konzentraten herstellen kann, während die restlichen Schritte des Rezepts beibehalten werden.
Das ist ein ideales Rezept für die Kubaner, die in Zeiten der Knappheit leben.
Das gleiche gilt für ein Frühstück, einen Snack, ein Mittagessen oder für Geburtstagsfeiern, dieses Gericht ist eines der häufigsten in Kuba. Guten Appetit!