- 250 Gramm Fisch
- 200 Gramm Weizenmehl
- 30 Milliliter Öl
- 1 ganzes Ei
- 100 Gramm Semmelbrösel oder 100 Gramm zusätzliches Weizenmehl
- Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Salz, Zucker, Essig… alles nach Geschmack
- 250 Milliliter Fischbrühe (kann bei Bedarf mit jedem künstlichen Konzentrat hergestellt werden)
Es wird eine Brühe mit dem Fisch zubereitet, sobald sie fertig ist, werden das Fleisch und die Flüssigkeit getrennt und beide aufbewahrt. Der Fisch wird mit den Händen zerpflückt oder gemahlen, um Hackfleisch zu erhalten.
Man bringt die Brühe in einem Kessel zum Kochen, wenn sie kocht, fügt man die 200 Gramm Mehl hinzu, rührt mit einem Holzspatel um, bis eine homogene Mischung entsteht, die sich beim Rühren vom Kessel lösen sollte.
Es werden 30 Milliliter Öl hinzugefügt und weiter gerührt, bis ein Teig entsteht, der etwa 20 Minuten ruhen gelassen wird.
Der Fisch wird separat gekocht und die Gewürze werden hinzugefügt. Sobald er fertig ist, wird der Fisch in den Topf gegeben, in dem sich der frische, ruhende Teig befindet.
Man formt einen großen Ball. Daraus, einmal frisch, werden die Kroketten geformt. Diese werden in die Mischung aus geschlagenem Ei und Semmelbröseln oder Mehl getaucht und frittiert.
Die Kroquetas sind eines der vielseitigsten Gerichte, da sie aus fast allem zubereitet werden können. Sie sind auch sehr kostengünstig, da auf das Fleischprodukt verzichtet und die Brühen mit künstlichen Konzentraten hergestellt werden können, während die restlichen Schritte des Rezepts befolgt werden.
Das ist ein ideales Rezept für die Kubaner, die in Zeiten der Knappheit leben.
Das Gleiche gilt für ein Frühstück, einen Snack, ein Mittagessen oder für Geburtstagsfeiern, dieses Gericht gehört zu den häufigsten in Kuba. Guten Appetit!