CiberCuba Cocina
Dobosh Tropical | Foto © CiberCuba Cocina

Dobosh Tropical

Küche, Nachspeisen

Küche, Nachspeisen

Ei
Milchprodukte
Milch
Butter
Vorbereitungszeit:
60
Hinweis:
Die Dobos-Torte, auch bekannt als „Dobosh“, hat ungarische Wurzeln. Dieses Dessert stammt vom ungarischen Konditor Jozsef C. Dobos. Im Jahr 1884 kreierte Dobos eines der berühmtesten Desserts des 19. Jahrhunderts. Die Popularität dieser Torte beruhte auf ihrer wunderbaren Füllung, einer Butter- und Schokoladencreme. Das Rezept für die Creme lernte er auf seinen Reisen in Frankreich, aber er machte seine eigene Neuinterpretation und kreierte seine Dobos-Torte. Er stellte sie 1885 auf einer Nationalen Ausstellung in Budapest vor und sie wurde eines der Lieblingsdesserts der Österreichisch-Ungarischen Kaiser. Dobos hielt sein Rezept bis 1900 geheim, als er es vor seinem Rückzug der Kammer für Konditoren und Bäcker in Budapest mit der Bedingung übergab, dass alle Mitglieder es frei nutzen konnten. Heute gibt es viele Varianten. Die bekannteste in Kuba wurde von Nitza Villapol in ihrem Programm und ihrem Buch Cocina al Minuto präsentiert. Sie ist viel einfacher als das Original, mit Zutaten, die zu jener Zeit in Kuba erhältlich waren, und schnell zuzubereiten. Die Dobos-Torte findet man in den kubanischen Bäckereien in nationaler Währung, obwohl sie immer seltener wird. Die Buttercreme wird oft ohne Schokolade zubereitet, weil der kubanische Kuchen, der beide Zutaten enthält, als Tatianoff bekannt ist. Aber das ist eine andere Geschichte. Ich hoffe, du genießt unsere Version des Dobosh Tropical und kannst sie zu Hause zubereiten, um die Tradition, dieses köstliche Dessert unter Kubanern zu essen, aufrechtzuerhalten.
Zutaten:
  • 250 Gramm Butter
  • 200 Gramm Zucker weiß
  • 3 mittelgroße Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 170 ml Milch
  • 500 Gramm süße Kekse, wie Maria-Kekse oder Milch-Kekse (70 Stück)

    • Zutaten für die Karamellüberzug

    • 1 Esslöffel Butter
    • 150 Gramm weißen Zucker
Anweisungen:

Für dieses Rezept ist der erste Schritt, eine Creme aus Butter, Zucker, Vanille und Eiern herzustellen. Verwenden Sie die Butter bei Zimmertemperatur, damit sie sich leichter mit den restlichen Zutaten vermischen lässt.

Zutaten für den Dobosh / CiberCuba Küche

In einem Behälter die Butter schlagen und dabei den Zucker nach und nach hinzufügen, bis eine weiche und homogene Creme entsteht. Während des Schlagens die Eier nacheinander einarbeiten. Jedes Ei separat aufschlagen, um zu vermeiden, dass eines die restlichen Zutaten beschädigt.

Buttercreme mit Ei / CiberCuba Küche

Wenn alle Eier in die Butter und den Zucker integriert sind, fügen Sie einen Teelöffel Vanille hinzu, mischen Sie gut und stellen Sie diese köstliche Creme beiseite.

Buttercreme für den Dobosh Tropical / CiberCuba Küche

Wählen Sie eine rechteckige Form oder Auflaufform, um den Dobosh zu montieren. Zuerst sollten Sie sie mit Frischhaltefolie oder Kochfolie oder Backpapier auslegen.

Form mit Keksen, die in Milch und Vanille getaucht sind / CiberCuba Cocina

In einem anderen Behälter fügen Sie die Milch und 1 Teelöffel Vanille hinzu. Tauchen Sie jeden Keks ein und legen Sie sie ordentlich auf den Boden der Form, die Sie für die Zubereitung des Dobosh gewählt haben. Wenn die erste Schicht fertig ist, decken Sie sie mit der Creme ab, die Sie reserviert haben.

Bereiten der Schichten aus Keksen und Creme / CiberCuba Cocina

Dosieren Sie die Creme so, dass sie ausreicht, um den Prozess mindestens 5 Mal zu wiederholen. Dies hängt jedoch von der Form ab, die Sie verwenden. Sie sollten berücksichtigen, dass die erste und die letzte Schicht aus Keksen bestehen.

Dobosh bereit zum Einfrieren / CiberCuba Küche

Sobald alle Schichten des Dobosh montiert sind, decken Sie ihn vollständig mit Frischhaltefolie ab und frieren Sie ihn 2 bis 3 Stunden lang ein. Er sollte fest werden.

Dobosh frisch umgedreht, bereit, mit Karamell überzogen zu werden / CiberCuba Cocina

Nachdem die Gefrierzeit vergangen ist, nehmen Sie den Dobosh aus der Form. Drehen Sie ihn auf die Platte, auf der Sie das Dessert servieren werden, und entfernen Sie die Folie.

Dobosh Tropical / CiberCuba Küche

In einem Topf bereiten Sie den Karamell bei mittlerer Hitze vor. Wenn er eine goldene Farbe erreicht, gießen Sie ihn über den kalten Dobosh. Wenn Sie möchten, können Sie die Portionen mit einem Messer markieren, bevor der Karamell fest wird. So wird es einfacher, ihn zu schneiden.

Portion von Dobosh Tropical / CiberCuba Küche

Ich hoffe, dass ihr dieses köstliche Rezept genießen werdet. Guten Appetit!!

Rationen:
10
Ei
Milchprodukte
Milch
Butter