CiberCuba Cocina
Dobosh Tropical | Foto © CiberCuba Küche

Dobosh Tropical

Küche, Nachspeisen

Küche, Desserts

Ei
Milchprodukte
Milch
Butter
Zubereitungszeit:
60
Hinweis:
Die Dobos-Torte, auch bekannt als „Dobosh“, hat ihren Ursprung in Ungarn. Dieses Dessert stammt von dem ungarischen Konditor Jozsef C. Dobos. Im Jahr 1884 kreierte Dobos eines der berühmtesten Desserts des 19. Jahrhunderts. Die Beliebtheit dieser Torte ist auf ihre wunderbare Füllung zurückzuführen, eine Butter- und Schokoladencreme. Die Rezeptur der Creme erlernte er während eines seiner Reisen in Frankreich, aber er machte seine eigene Neuinterpretation und kreierte die Dobos-Torte. Er präsentierte sie 1885 auf einer Nationalen Ausstellung in Budapest und sie wurde eines der bevorzugten Desserts der österreichisch-ungarischen Kaiser. Dobos hielt sein Rezept bis zum Jahr 1900 geheim, als er es, bevor er sich zurückzog, der Handelskammer der Konditoren und Bäcker von Budapest überließ, unter der Bedingung, dass alle Mitglieder es frei verwenden konnten. Heute existieren zahlreiche Varianten. Die bekannteste in Kuba wird von Nitza Villapol in ihrem Programm und Buch „Cocina al Minuto“ dargestellt. Sie ist viel einfacher als das Original, mit Zutaten, die damals in Kuba erhältlich waren, und sehr schnell zuzubereiten. Die Dobos-Torte findet man in kubanischen Bäckereien in nationaler Währung, wenn auch immer seltener. Oft wird die Buttercreme ohne Schokolade zubereitet, da der kubanische Kuchen, der beide Zutaten enthält, als Tatianoff bekannt ist. Aber das ist eine andere Geschichte. Ich hoffe, du genießt unsere Version der Dobosh Tropical und dass du sie zu Hause nachmachen kannst, um die Tradition, dieses köstliche Dessert unter Kubanern zu essen, aufrechtzuerhalten.
Zutaten:
  • 250 Gramm Butter
  • 200 Gramm Weißzucker
  • 3 mittelgroße Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 170 ml Milch
  • 500 Gramm süße Kekse, wie Maria-Kekse oder Milch-Kekse (70 Stü

    • Zutaten für die Karamelloberfläche

    • 1 Esslöffel Butter
    • 150 Gramm weißer Zucker
Anweisungen:

Für dieses Rezept ist der erste Schritt, eine Buttercreme aus Butter, Zucker, Vanille und Eiern herzustellen. Verwenden Sie die Butter bei Zimmertemperatur, damit sie sich leichter mit den anderen Zutaten vermengen lässt.

Zutaten für den Dobosh / CiberCuba Küche

In einer Schüssel die Butter schlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzufügen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Fügen Sie unter weiterem Schlagen die Eier einzeln hinzu. Schlagen Sie jedes Ei separat auf, um zu vermeiden, dass eines die restlichen Zutaten beeinträchtigt.

Buttercreme mit Ei / CiberCuba Küche

Wenn alle Eier gut mit der Butter und dem Zucker vermischt sind, fügen Sie einen Teelöffel Vanille hinzu, vermengen Sie alles gut und stellen Sie diese köstliche Creme beiseite.

Buttercreme für den Dobosh Tropical / CiberCuba Küche

Wählen Sie eine rechteckige Form oder eine Auflaufform für den Dobosh. Zuerst sollten Sie diese mit Frischhaltefolie, Küchenfolie oder Backpapier auslegen.

Form mit Keksen, die in Milch und Vanille getaucht sind / CiberCuba Küche

In einem anderen Behälter die Milch und einen Teelöffel Vanille hinzufügen. Tauchen Sie jede Keks in die Milch und legen Sie sie ordentlich auf den Boden der Form, die Sie für die Zubereitung des Dobosh gewählt haben. Sobald die erste Schicht fertig ist, decken Sie sie mit der reservierten Creme ab.

Vorbereitung der Keks- und Cremeschichten / CiberCuba Küche

Dosieren Sie die Creme so, dass sie ausreicht, um den Vorgang mindestens fünfmal zu wiederholen. Dies hängt jedoch von der Form ab, die Sie verwenden. Sie sollten beachten, dass die erste und die letzte Schicht aus Keksen bestehen.

Dobosh bereit zum Einfrieren / CiberCuba Küche

Sobald alle Schichten des Dobosh zusammengesetzt sind, decken Sie ihn vollständig mit Frischhaltefolie ab und frieren Sie ihn für 2 bis 3 Stunden ein. Er sollte fest werden.

Dobosh frisch umgedreht, bereit, mit Karamell überzogen zu werden / CiberCuba Küche

Nachdem die Gefrierzeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Dobosh aus der Form. Stürzen Sie ihn auf die Platte, auf der Sie das Dessert präsentieren möchten, und entfernen Sie die Folie.

Dobosh Tropical / CiberCuba Küche

In einem Topf bereiten Sie den Karamell bei mittlerer Hitze zu. Sobald er eine goldene Farbe erreicht hat, gießen Sie ihn über den kalten Dobosh. Wenn Sie möchten, können Sie die Portionen mit einem Messer markieren, bevor der Karamell fest wird. So lassen sie sich leichter schneiden.

Dobosh Tropical Portion / CiberCuba Küche

Ich hoffe, dass Ihnen dieses köstliche Rezept gefällt. Guten Appetit!

Rationen:
10
Ei
Milchprodukte
Milch
Mantequilla wird auf Deutsch als "Butter" übersetzt