- 500 Gramm Weißfisch, gereinigt und in Würfel geschnitten
- 3 kleine Peperoni (Chilischoten) oder Chilis
- 2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 2 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 5 frische Basilikumblätter
- ½ Teelöffel getrocknete Petersilie
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Öl
- ½ Tasse Tomatensauce
- ½ rote Zwiebel
- ½ grüne Paprika-Chili
- ½ Tasse Weizenmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum braten
Den Fisch waschen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie es in dieser Marinade ruhen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
Zwiebel und Paprika in Julienne-Streifen schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch, Petersilie und Basilikumblätter in den Mörser geben. Gut mazerieren und aufbewahren.
Geben Sie das Mehl in eine Plastiktüte oder in einen Behälter mit Deckel und fügen Sie den Fisch hinzu, den Sie reserviert haben. Gut abdecken und leicht schütteln, um den Fisch mit Mehl zu bedecken. Entfernen Sie das überschüssige Mehl von jedem Fischwürfel und braten Sie ihn 2 Minuten lang in heißem Öl. Stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten braun werden. Vom Herd nehmen, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einem Topf 3 Esslöffel Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch und das Basilikum hinzufügen. Umrühren, damit es gleichmäßig bräunt. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, fügen Sie die Zwiebel, die Tomaten, die Paprika und den Ingwer hinzu. Nochmals umrühren und die Elemente gut vermischen. Sobald diese Zutaten zu saften beginnen, fügen Sie die Tomatensauce hinzu.
Manche Leute fügen eine Prise Zucker hinzu, um den Säuregehalt der Tomate auszugleichen, aber ich empfehle es in diesem Gericht nicht, weil die rote Zwiebel sehr süß ist.
Den Auflauf abdecken und die Soße 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die leicht angebratenen Fischwürfel dazugeben. Bedecken Sie sie mit der Soße, aber vermeiden Sie das Rühren, damit sie nicht zerbrechen. Lassen Sie sie 3 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen.
Servieren Sie das Fisch-Enchilado mit weißem Reis. Wenn Sie Soße übrig haben, werfen Sie diese nicht weg. Ich empfehle, sie auf Brot, Toast oder Palitroques zu verteilen.
Dieses Gericht hat einen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack. Dazu passt perfekt ein kühles Bier oder Weißwein.
Guten Appetit!!