- 2 Hummerschwänze in Würfel schneiden
- 1 Zwiebel
- ½ roter Pfeffer
- 1 Tomate
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 50 ml trockener Wein
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Zweig Koriander
- 2 Esslöffel scharfe Soße
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dieses Rezept besteht aus 3 Schritten, die unten erklärt werden.
Schritt 1: Den Hummer blanchieren
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Hummerschwänze 10 Minuten lang hinein.
Nehmen Sie sie nach dieser Zeit aus dem heißen Wasser, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um die Hitze zu reduzieren, und reinigen Sie sie. Das Wichtigste ist, das Glas zu entfernen, einen Darm, der die Abfälle dieses Krebstieres enthält.
Kann sehen wie unser Koch diesen Schritt im Lobster Terminal-Rezeptvideo ausführt.
Schritt 2: Bereiten Sie die Enchilada-Sauce zu
Diese Soße beginnt mit der Zubereitung einer guten Pfanne. Etwas Öl zum Erhitzen in einen Topf geben. Fügen Sie die geschnittene Brunoise-Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen, bis sie anfängt zu bräunen.
Sobald die Zwiebel zu karamellisieren beginnt, die scharfe Soße hinzufügen. Mischen Sie es und fügen Sie dann die ebenfalls in Brunoise geschnittene Paprika, den zerdrückten Knoblauch, die gewürfelten Tomaten und die aromatischen Kräuter hinzu, wie im Video gezeigt.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Soße etwas einkochen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und den Korianderzweig, die nicht angenehm im Mund sind.
Schritt 3: Den Hummer-Enchilado fertigstellen und anrichten:
Die Soße erreicht den Siedepunkt und beginnt nach und nach einzukochen. Die Hummerschwanzstücke hinzufügen und einige Minuten lang gut umrühren, damit der Geschmack in das Fleisch eindringen kann.
Um ein zu starkes Austrocknen der Zubereitung zu verhindern, können Sie etwas trockenen Wein hinzufügen. Lassen Sie es zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten lang aufkochen, bis die Soße eindickt.
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Sie können ihn mit weißem Reis und frittierten Kochbananen servieren, wie Chefkoch Iván in diesem Video vorschlägt.
Genießen Sie es. Guten Appetit!!