- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Bund Bohnen
- 1 weiße Zwiebel
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
- 3 Esslöffel Öl (nach Ihrer Wahl)
- Sal, aromatische Kräuter und Pfeffer nach Geschmack
Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel und lassen Sie sie in gesalzenem Wasser kochen.
Schneiden Sie die Spitzen der Bohnen ab und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie dann das Gemüse in gleich große Stücke, ganz nach Ihrem Geschmack. Waschen Sie sie mit frischem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Wenn die Kartoffeln kochen, fügen Sie die geschnittenen Bohnen in denselben Topf hinzu, decken Sie ihn zu und lassen Sie alles kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Bohnen leuchtend grün aussehen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie alles mit einem Sieb ab.
In einem anderen Topf bringen Sie die Eier zum Kochen. Sie sollten ungefähr 10 Minuten lang kochen. Nehmen Sie sie vom Herd, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
Schneide die Zwiebel in feine Julienne-Streifen.
In ein tiefes Gefäß geben Sie die Bohnen und die Kartoffeln. Würzen Sie sie mit Öl und Zitrone und passen Sie die Salzmenge nach Geschmack an. Dann legen Sie die hartgekochten Eier in der von Ihnen bevorzugten Art und Weise darauf. Fügen Sie daraufhin die feingehackte Zwiebel hinzu und bestreuen Sie das Gericht schließlich mit Pfeffer und aromatischen Kräutern Ihrer Wahl.
Servieren Sie es heiß und, wenn möglich, reichen Sie Olivenöl dazu, damit jeder Gast es nach seinem Geschmack hinzufügen kann.
Guten Appetit!