Straußenfilet nach kubanischer Art von CiberCuba Cocina

Name: Straußenfilet nach kubanischer Art von CiberCuba Cocina
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Verwenden:

Der Strauß ist der größte Vogel der Welt, er ist in Afrika beheimatet. Ihre Eier wiegen etwa 1 Kilo, was 24 Hühnereiern entspricht. Straußenfleisch gilt als exotisch, da es sich um eine fremde Art handelt, die wir normalerweise nicht verzehren. Dieser Zustand verteuert den Preis. In Kuba liegt er derzeit bei etwa 60 cuc pro Kilo. In Spanien kosten 200 Gramm Filet 9,60 Euro. Unser Rezept wurde mit Straußenfilet zubereitet. Wir verwenden in der kubanischen Küche übliche Zutaten, darunter Zwiebeln, Knoblauch, Guagüí (kleine Malanga), Karotten und Sellerie. Dieses Fleisch wird in der Profiküche als eines der gesündesten auf dem Markt geschätzt. Es ist rot, ähnlich wie Rindfleisch, aber sehr weich und mit wenig Fett. Feinschmeckern zufolge ist der Geschmack von Straußenfleisch exquisit. Schauen Sie sich unser Rezept an und lernen Sie, wie Sie mit einer exotischen Note auf Ihrem Tisch essen.

Zutaten:

2 Packungen Straußenfilet à 200 Gramm (200 Gramm entsprechen 1 Portion)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Öl

für die Soße

2 Karotten
1 Stange Sellerie
3 Esslöffel Butter
½ rote Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
½ Tasse Wasser
¼ Tasse trockener Wein
¼ Tasse Milchcreme

Garnison

4 Guagüís (kleine Malangas)
2 Knoblauchzehen
½ Zitrone
Wasser

Anweisungen:

Straußenfleisch, 200 Gramm Filet / CiberCuba Cocina

Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und stellen Sie es bei Zimmertemperatur zur Seite, während Sie die Sauce und die Beilagen zubereiten.

Straußenfilet salzen und pfeffern / CiberCuba Cocina

Für die Soße:

Karotten und Sellerie waschen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die Zwiebel ebenfalls in Brunoise schneiden.

Gemüse mit Butter / CiberCuba Cocina

In einem Topf die Butter erhitzen, den Knoblauch und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen, bis sie anfangen zu bräunen. Lorbeerblatt, trockenen Wein und Wasser hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Decken Sie es ab und lassen Sie es köcheln.

Während das Gemüse, das Sie in der Sauce verwenden, kocht, schälen Sie die Guagüís und kochen Sie sie in Salzwasser. Wenn sie weich sind, abtropfen lassen und ein Püree zubereiten.

Gekochte Guagüís und Straußenfleisch / CiberCuba Cocina

Überprüfen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie, die im anderen Topf kochen. Sobald die Flüssigkeit reduziert ist und eine dicke Brühe entsteht, schlagen Sie alles mit der Sahne im Mixer auf. Dann abseihen und bei schwacher Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Straußenfilet in der Pfanne / CiberCuba Cocina

Stellen Sie eine Bratpfanne mit 2 Esslöffeln Öl auf hohe Hitze. Die Filets dazugeben und auf jeder Seite zwei Minuten anbraten. Wenn Sie möchten, dass sie fertiger sind, drehen Sie sie noch einmal, aber nur 1 Minute lang. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu kochen. Ideal ist es, sie saftig zu halten, da es sich um ein weiches Fleisch handelt.

Straußenfilet nach kubanischer Art mit Malanga-Püree und Karotten-, Zwiebel- und trockener Weinsauce / CiberCuba Cocina

Wenn Sie die Filets herausnehmen, verwenden Sie dieses Öl zum Anbraten des Knoblauchs. Sobald sie goldbraun sind, fügen Sie den Zitronensaft hinzu, um den kubanischen Mojo zu vervollständigen.

Zum Anrichten:

Die Straußenfilets auf einem flachen Teller servieren. Begleiten Sie sie mit dem Guagüí-Püree mit dem Mojo Criollo und würzen Sie das Fleisch mit der Karottensauce, die mit einem köstlichen trockenen Weingeschmack duftet.

Straußenfilet nach kubanischer Art mit Malanga-Püree, Karottensauce und Beilage von Congrí-Reis / CiberCuba Cocina

Guten Appetit!!

Portionen: