Filete de Avestruz a la Cubana von CiberCuba | Foto © CiberCuba Cocina

Filet vom Strauß auf kubanische Art von CiberCuba Küche

Name: Straußensteak nach kubanischer Art von CiberCuba Küche
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

Hinweis:

Der Strauß ist der größte Vogel der Welt und stammt aus Afrika. Seine Eier wiegen ungefähr 1 Kilogramm, was 24 Hühnereiern entspricht. Das Fleisch von Straußen wird als exotisch angesehen, da es sich um eine ausländische Art handelt, die wir nicht gewöhnlich konsumieren. Diese Eigenschaft führt dazu, dass der Preis steigt. In Kuba liegt er derzeit bei etwa 60 CUC pro Kilogramm. In Spanien kosten 200 Gramm Filet 9,60 Euro. Unser Rezept wurde mit Straußenfilet zubereitet. Wir verwendeten Zutaten, die in der kubanischen Küche verbreitet sind, darunter Zwiebel, Knoblauch, Guagüí (kleine Malanga), Karotte und Sellerie. Dieses Fleisch wird in der Profiküche als eines der gesündesten auf dem Markt geschätzt. Es ist rot, ähnlich wie Rindfleisch, aber sehr zart und fettarm. Laut Feinschmeckern ist der Geschmack des Straußenfleisches exquisit. Schau dir unser Rezept an und bereite dich darauf vor, mit einem exotischen Touch auf deinem Tisch zu lernen, wie man isst.

Zutaten:

2 Pakete mit Straußenfilet à 200 Gramm (200 Gramm entsprechen 1 Portion)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Öl

Für die Sauce

2 Karotten
1 Stiel Sellerie
3 Esslöffel Butter
½ rote Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Zehen Knoblauch
½ Tasse Wasser
¼ Tasse trockener Wein
¼ Tasse Sahne

Beilage

4 Guagüís (kleine Malangas)
2 Zehen Knoblauch
½ Zitrone
Wasser

Anweisungen:

Straußenfleisch, 200 Gramm Filet / CiberCuba Küche

Salz und Pfeffer die Fleisch und lassen Sie es bei Zimmertemperatur ruhen, während Sie die Sauce und die Beilagen zubereiten.

Pfeffernudeln vom Strauß / CiberCuba Küche

Für die Sauce:

Waschen Sie die Karotten und den Sellerie. Schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schneiden Sie auch die Zwiebel in Brunoise.

Gemüse mit Butter / CiberCuba Küche

In einem Topf die Butter erhitzen, den Knoblauch und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen, bis es anfängt, goldbraun zu werden. Fügen Sie das Lorbeerblatt, den trockenen Wein und das Wasser hinzu. Salzen Sie nach Geschmack. Decken Sie es ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze reduzieren.

Während die Gemüse für die Sauce garen, schälen Sie die Guagüís und bringen Sie sie in Salzwasser zum Kochen. Wenn sie weich sind, lassen Sie sie abtropfen und bereiten Sie ein Püree zu.

Guagüís gekocht und Straußenfleisch / CiberCuba Küche

Überprüfen Sie den Zustand der Karotten, der Zwiebeln und des Selleries, die in dem anderen Topf kochen. Sobald die Flüssigkeit reduziert ist und eine dicke Brühe übrig bleibt, mixen Sie alles in einem Mixer mit der Sahne. Dann seihen Sie es ab und kochen Sie es bei schwacher Hitze für 3 Minuten, während Sie ständig rühren, bis Sie eine glatte und cremige Sauce erhalten.

Straussenfilet in der Pfanne / CiberCuba Küche

Erhitzen Sie eine Pfanne auf hoher Stufe und geben Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie die Filets hinzu und lassen Sie sie zwei Minuten auf jeder Seite braten. Wenn Sie sie durchgebratener möchten, wenden Sie sie noch einmal, aber nur für 1 Minute. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu garen; idealerweise sollten sie saftig bleiben, da es sich um zartes Fleisch handelt.

Straußenfilet kubanischer Art mit Malangapüree und Sauce aus Karotten, Zwiebeln und trockenem Wein / CiberCuba Cocina

Wenn Sie die Filets abnehmen, nutzen Sie dieses Öl, um die Knoblauchzehen anzubraten. Sobald sie goldbraun sind, fügen Sie den Zitronensaft hinzu, um das kubanische Mojo fertigzustellen.

Zum Anrichten:

Servieren Sie die Straußensteaks auf einem flachen Teller. Begleiten Sie sie mit dem Guagüí-Püree und dem Mojo Criollo und würzen Sie das Fleisch mit der Karottensauce, die einen köstlichen Geschmack von trockenem Wein haben wird.

Ostrichfilet nach kubanischer Art mit Malanga-Püree, Karottensauce und Beilage von Congri-Reis / CiberCuba Küche

Guten Appetit!!

Rationen: