- 400 Gramm Fischfilet (Seehecht)
- ½ Tasse Vollkornmehl
- ½ Tasse Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone
- ½ Zwiebel
- 20 Gramm frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Tasse Tomatensauce
- 1 Esslöffel Rohzucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Salzen und pfeffern Sie die Merluza-Filets und geben Sie den Saft einer Zitrone darüber. Lassen Sie sie ruhen, während Sie die restlichen Vorbereitungen treffen.
Schneiden Sie die Paprika, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer in sehr kleine Brunoise oder verwenden Sie eine elektrische Küchenmaschine.
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und fügen Sie die verarbeiteten Gewürze hinzu, um ein Sofrito zuzubereiten. Wenn die Aromen und Säfte beginnen, sich zu entfalten, geben Sie die Tomatensauce dazu und streuen Sie den Zucker darüber. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln. Sollten Sie bemerken, dass die Sauce zu dick wird, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Bevor Sie die Sauce vom Herd nehmen, passen Sie den Salzgehalt nach Ihrem Geschmack an, decken Sie sie ab und lassen Sie sie für die Anrichtung ruhen.
Wenden Sie die Fischfilets in Vollkornmehl und braten Sie sie in einer Pfanne an. Sie sollten etwa 3 Minuten auf jeder Seite garen. Sie erhalten eine goldene Farbe und eine Textur, die der von panierten Filets ähnelt, jedoch viel leichter, kostengünstiger, schneller und weniger schädlich ist.
Nachdem Sie die Seelachsfilets frittiert haben, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Um jede Portion zu servieren, geben Sie zuerst einen großzügigen Löffel der Sauce oder des Sofritto auf den Teller. Legen Sie dann die Filets darauf und servieren Sie das Gericht mit weißem Reis, Kartoffelpüree oder Gemüse.
Guten Appetit!