- 4 Schnapperfilets
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ grüner Pfeffer
- ½ roter Pfeffer
- 1 große Zwiebel
- 1 reife Tomate in Würfel schneiden
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml trockener Wein
- 2 Esslöffel scharfe Soße
- 400 Gramm Makkaroni
- 500 ml Milchcreme
- 200 Gramm geriebener Mozzarella-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur:
Der erste Schritt in diesem Rezept besteht darin, das Fischfleisch zu versiegeln.
Geben Sie etwas Salz in eine Bratpfanne und legen Sie die Schnapperfilets, sobald sie heiß sind, auf die Haut, so wird sie braun und bleibt gedehnt, andernfalls schrumpft sie beim Kochen und verliert ihre Form.
Sie müssen dort 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze bleiben. Anschließend aus dem Sarten nehmen und aufbewahren.
Für die Soße das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die in Brunoise geschnittene Zwiebel hinzu und wenn sie beginnt, ihre Farbe zu ändern und braun zu werden, fügen Sie die Paprika, den Knoblauch und dann die gewürfelte Tomate hinzu.
Umrühren, um alle Elemente zu integrieren. Überprüfen Sie den Salz- und Pfeffergehalt und lassen Sie es etwa 8 Minuten lang kochen. Wenn die Temperatur hoch ist, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze einkochen.
Die Weinreduktion mit Zwiebeln und Paprika beginnt sirupartig zu werden. Fügen Sie nun die eingelegten Schnapperlenden hinzu. Geben Sie sie in die Soße und decken Sie sie sorgfältig ab, damit die Portionen nicht zerbrechen, da sonst der Überzug beschädigt wird.
Lassen Sie sie zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen. Nach dieser Zeit sind sie zum Anrichten bereit.
Chefkoch Iván präsentierte diese Zubereitung zusammen mit Makkaroni mit Käsesauce und einem heißen Schweinskrautsalat.
Wenn Sie diese Beilage zubereiten möchten, kochen Sie die Makkaroni auf herkömmliche Weise. Sobald sie weich sind, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite. In einem Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen und, bevor sie zum Kochen kommt, den Mozzarella-Käse hinzufügen. Gut umrühren und die Makkaroni zu dieser köstlichen Sauce hinzufügen. Passen Sie Salz und Pfeffer Ihrem Geschmack an.
Wenn Sie den Schnapper hingegen lieber mit einer anderen Beilage probieren möchten, denken Sie daran, dass Sie hier aus unseren Rezepten wählen können CiberCuba-Küche. Vergessen Sie nicht, ein Foto mit uns zu teilen, wenn Sie dieses köstliche Gericht zubereiten. Guten Appetit!!