- 4 Filets vom Papageienfisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ grüner Paprika
- ½ rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 reife Tomate, gewürfelt
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml trockener Wein
- 2 Esslöffel scharfe Soße
- 400 Gramm Makkaroni
- 500 ml Sahne
- 200 Gramm geriebener Mozzarella-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
Der erste Schritt dieses Rezepts besteht darin, das Fleisch des Fisches anzubraten.
In einer Pfanne geben Sie etwas Salz hinzu und legen die Filets des Rotbarben mit der Hautseite nach unten hinein, sobald sie heiß ist. Auf diese Weise bräunen sie sich und bleiben flach, andernfalls zieht sich das Fleisch beim Kochen zusammen und verliert seine Form.
Sie sollten so bei mittlerer Hitze für 5 Minuten bleiben. Anschließend nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Um die Sauce zuzubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Fügen Sie die in Brunoise geschnittene Zwiebel hinzu und wenn sie beginnt, ihre Farbe zu verändern und goldbraun wird, geben Sie die Paprika, den Knoblauch und anschließend die in Würfel geschnittenen Tomaten dazu.
Rühren Sie, um alle Zutaten zu vermischen. Überprüfen Sie den Salz- und Pfeffergehalt und lassen Sie es etwa 8 Minuten lang kochen. Wenn eine hohe Temperatur erreicht ist, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze reduzieren.
Die Reduzierung des Weins mit Zwiebeln und Paprika beginnt, sämig zu werden. An diesem Punkt fügen Sie die vorbereiteten Paragolappen hinzu. Legen Sie sie vorsichtig in die Sauce und decken Sie sie ab, damit die Portionen nicht brechen; ansonsten wird das Anrichten beeinträchtigt.
Lassen Sie sie zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang garen. Nach dieser Zeit sind sie bereit zum Anrichten.
Diese Zubereitung präsentierte Chef Iván zusammen mit Makkaroni in Käsesauce und einem warmen Blattgemüsesalat.
Wenn Sie diese Beilage zubereiten möchten, kochen Sie die Macaroni auf herkömmliche Weise und lassen Sie sie, sobald sie weich sind, abtropfen und beiseite stehen. In einemTopf erhitzen Sie die Sahne bei mittlerer Hitze und fügen Sie, bevor sie zu kochen beginnt, den Mozzarella hinzu. Rühren Sie gut um und geben Sie die Macaroni in diese köstliche Sauce. Passen Sie den Salz- und Pfeffergrad nach Ihrem Geschmack an.
Wenn Sie hingegen den Snapper mit einer anderen Beilage probieren möchten, denken Sie daran, dass Sie aus unseren Rezepten in CiberCuba Cocina wählen können. Vergessen Sie nicht, uns ein Foto zu teilen, wenn Sie dieses köstliche Gericht zubereiten. Guten Appetit!