Guaven- und Käseflan

Wir geben eine halbe Tasse Zucker in die Karamellform. Stellen Sie sie auf den Herd und karamellisieren Sie alle Wände. Lassen Sie sie abkühlen.

In einem tiefen und angenehmen Behälter mischen Sie die 5 Eier, die Milch, den restlichen Zucker und pürieren Sie alles gut. Fügen Sie dann die Würfel der Guavenpaste und den Frischkäse hinzu, wobei Sie versuchen, sie in die Mischung zu integrieren, jedoch so, dass grobe Stücke erhalten bleiben, damit wir beim Garen des Flans diese definierten Aromen im Mund erleben können.

Gießen Sie diese Mischung in die karamellisierte Form. Stellen Sie die abgedeckte Form in den Schnellkochtopf und fügen Sie dann Wasser hinzu, bis zwei Drittel der Höhe der Form bedeckt sind. Das Garen im Wasserbad können Sie auch in einem normalen Topf durchführen, aber es dauert etwa 45 Minuten. Es ist wichtig, dass in keinem Fall Wasser in den Flan gelangt.

Wenn Sie es wie unsere Köchin zubereiten, decken Sie die Form gut ab und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten in den Druckkochtopf. Um zu überprüfen, ob der Flan fertig ist, stechen Sie mit einem Holzstäbchen hinein; es sollte sauber herauskommen. Lassen Sie ihn eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Guavenüberzug

Würfeln Sie die Guavenpaste in Stücke von etwa ¼ Tasse. Geben Sie sie bei mittlerer Hitze zusammen mit ein paar Esslöffeln Zucker und ¼ Tasse Weißwein in einen Topf. Rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat und ein leichtes Gelee entsteht. Es ist wichtig, dass Sie es nicht abkühlen lassen, da es dazu neigt, schnell fest zu werden und es in diesem Fall schwierig sein wird, den Flan zu überziehen.

Anrichten:

Stürzen Sie den Flan, sobald er abgekühlt ist, und bedecken Sie ihn mit dem frisch zubereiteten Guavengelee.

Lassen Sie es 1 oder 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Wir empfehlen, es mit kleinen Bällchen aus Frischkäse zu servieren.

Guten Appetit!!