5 große Esslöffel Zucker für das Karamell.
490 ml Kondensmilch
490 ml Kondensmilch
3 Eier
1 Teelöffel Vanille (optional)
In einem kleinen Topf oder einer Pfanne wird der Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel geschmolzen, wobei darauf geachtet werden muss, die Farbe des Zuckers im Auge zu behalten, damit das Karamell nicht anbrennt. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Temperatur gesenkt werden muss, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt.
Sobald der Karamell flüssig ist, wird er vorsichtig in die Puddingform gegossen und umgedreht, damit er an den Wänden der Form kleben bleibt. Wenn er gleichmäßig verteilt ist, lässt man ihn auf der Arbeitsplatte stehen, damit der Karamell abkühlt und hart wird.
In einem tiefen Behälter vermischen wir die 3 geschlagenen Eier mit der evaporierten Milch und der gezuckerten Kondensmilch und fügen den Schuss Vanille hinzu. Es ist wichtig, dass die Mischung homogen bleibt, also werden wir mit einem manuellen Schneebesen sehr gut rühren, bis die gesamte Flüssigkeit gut einheitlich ist.
Sobald die Bonbons im Mold hart geworden sind und gut an den Wänden haften, gießen wir unsere Mischung hinein, schließen den Mold und stellen ihn in ein Wasserbad, wobei wir darauf achten, dass das Wasser im Haupttopf nicht mehr als die Hälfte unseres Molds erreicht. Wir setzen den Deckel auf den Topf und lassen es bei mittlerer Hitze zwischen 45 und 50 Minuten kochen.
Wenn 45 Minuten vergangen sind, kannst du es öffnen und ein dünnes Messer hineinstecken, um zu überprüfen, ob es bereits gekocht ist. Wenn das Messer feucht herauskommt, ist es noch nicht fertig. Es sollte komplett trocken herauskommen.
In einem Schnellkochtopf sind 30 Minuten bei mittlerer Hitze ausreichend.
Bevor du es aus der Form nimmst, ist es notwendig, es abkühlen zu lassen, damit es nicht bricht. Du kannst es in der gleichen Form im Kühlschrank aufbewahren und es direkt herausnehmen, wenn es gegessen werden soll.
Um es auszuwaschen, genügt es, einen großen Teller zu nehmen und die Form auf den Kopf zu drehen. Sofort wird zuerst der Flan und dann der ganze Karamell herabfallen.