- ½ Kilo Schweinefleisch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 ají pimiento in Streifen geschnitten
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Oregano
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Perita-Tomaten
- ½ Tasse trockener Wein oder Weißwein
- ½ Tasse grüne Oliven
- ½ Tasse Olivenöl
Salzen und pfeffern Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Würfel oder mittelgroße Stücke. Stellen Sie es beiseite.
In einem Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Oregano und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.
Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und mischen Sie, damit sich alle Zutaten verbinden. Das Fleisch wird während des Kochens seine Farbe ändern. Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie die Oliven, die gewürfelte Tomate, den Wein und das Lorbeerblatt hinzu.
Tape die Pfanne ab und lassen Sie bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce die von Ihnen gewünschte Konsistenz hat. Wenn es zu trocken wird, können Sie etwas Wasser oder Wein hinzufügen.
Servieren Sie das Schweinefrikassee mit weißem Reis.
Guten Appetit!!