- 1 kg Hühnerfleisch (Brust und Keulen)
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 3 cebollas picadas en dados
- ½ roter Paprika
- ½ gelbe Paprika
- ½ grüne Paprika
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel süßer Pimentón de la Vera
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Bomba-Paprika
- ½ Tasse gefüllte Oliven mit Paprika
- 1 Tasse trockener Wein
- 1 Tasse Tomatensauce
- 2 Tassen Hühner- oder Suppenbrühe
- 3 Esslöffel Achiote-Öl
- 2 Kartoffeln in Scheiben geschnitten
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, um das Fleisch anzubraten. Sobald es goldbraun ist, nehmen Sie die Hähnchenteile heraus. Lassen Sie sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren.
Nehmen Sie das versiegelte Hühnerfleisch heraus und legen Sie es beiseite. In demselben Topf die gewürfelten Zwiebeln anbraten. Fügen Sie Wein hinzu und nutzen Sie alle Reste, die sich am Boden befinden, indem Sie gut umrühren.
Fügen Sie die in Brunoise geschnittenen Paprika hinzu, gefolgt von Lorbeer, Paprika und Pfeffer. Rühren Sie gut um und geben Sie den trockenen Wein dazu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis die Alkohole verdampft sind.
Sie können Tomatensauce oder Paste nach Belieben hinzufügen. Legen Sie die reservierten Fleischstücke hinein. Gießen Sie die Hühnerbrühe dazu, bis alles bedeckt ist, und decken Sie es ab. Lassen Sie es bei starker Hitze kochen, bis es zu sieden beginnt.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang garen. Fügen Sie nach dieser Zeit die Kartoffeln und die Oliven hinzu. Decken Sie es erneut ab und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.
Fügen Sie fein geschnittenen Koriander und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Jetzt ist es bereit zum Genießen.
Guten Appetit!