- 1 kg Hähnchen (Brust und Keulen)
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 3 gewürfelte Zwiebeln
- ½ roter Paprika
- ½ gelber Paprika
- ½ grüne Paprika
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel süßer Paprika aus La Vera
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Pimiento bomba
- ½ Tasse Oliven mit Paprika gefüllt
- 1 Tasse trockener Wein
- 1 Tasse Tomatensauce
- 2 Tassen Hühner- oder Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Achiote-Öl
- 2 Kartoffeln in Scheiben geschnitten
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, um das Fleisch zu versiegeln. Sobald es goldbraun ist, fügen Sie die Stücke Huhn hinzu. Lassen Sie sie ein paar Minuten länger bei mittlerer Hitze garen.
Entfernen Sie das versiegelte Hühnerfleisch und reservieren Sie es. In demselben Topf die gewürfelten Zwiebeln anbraten. Fügen Sie Wein hinzu und nutzen Sie alle Rückstände am Boden, indem Sie gut umrühren.
Fügen Sie die in Brunoise geschnittenen Paprika hinzu und dann das Lorbeerblatt, das Paprikapulver und den Pfeffer. Rühren Sie gut um und fügen Sie den trockenen Wein hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis die Alkohole verdampfen.
Sie können Tomatensauce oder Pasta zu Ihrer Entscheidung hinzufügen. Legen Sie die Fleischstücke, die Sie reserviert haben, hinein. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, bis alles bedeckt ist, und decken Sie es ab. Lassen Sie es bei hoher Hitze kochen, bis es zu kochen beginnt.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen. Nach dieser Zeit fügen Sie die Kartoffeln und die Oliven hinzu. Decken Sie es erneut ab und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.
Fügen Sie fein gehackten Koriander und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Es ist bereit zum Genießen.
Guten Appetit!!