- 1 Pfund Bohnen
- 2 geräucherte Schweinsäulen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 2 Chorizos
- 1 Stück Speck
- 1 Bund Koriander
- 1 Malanga
- 1 Stück Kürbis
- 2 Esslöffel Öl
Lassen Sie die Bohnen etwa 4 Stunden einweichen. Kochen Sie sie dann mit den Schweinehaxen im Schnellkochtopf für 25 Minuten oder bis die Bohnen weich sind.
In einem Topf erhitzen Sie das Öl und braten darin den in Würfel geschnittenen Speck an. Fügen Sie dann auch die in Stücke geschnittene Chorizo hinzu. Sobald das Fett austritt, geben Sie die Zwiebel dazu, und wenn sie glasig ist, fügen Sie den Paprika hinzu.
Lassen Sie alles etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Fügen Sie die Lorbeerblätter, die zuvor entbeinten, zarten Schweinshaxen und die Bohnen hinzu.
Je nach Dicke fügen Sie mehr oder weniger Brühe aus den Bohnen hinzu. Kochen Sie alles 20 Minuten lang zugedeckt und geben Sie die vorher gewaschenen und gewürfelten Zutaten hinzu. Zum Abschluss fügen Sie den Koriander hinzu, damit er sein Aroma entfaltet.
Vor dem Servieren entfernen Sie den Koriander und die Lorbeerblätter. Servieren Sie dazu weißen Reis.
Guten Appetit!!