- 300 Gramm rohe Kichererbsen
- Ein Lorbeerblatt
- Eine mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Tomaten
- 2 Chorizos in dünne Scheiben geschnitten
- 200 Gramm Speck, in kleine Würfel geschnitten
- Süßer Paprika
- Sal
- Natives Olivenöl extra
Erster Teil:
Legen Sie die Kichererbsen über Nacht (oder etwa 12 Stunden) ein. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zart sind, etwa 2 Stunden im Topf oder 45 Minuten im Schnellkochtopf. Die Zeit hängt von der Art der Kichererbsen ab. Vermeiden Sie, dass sie zerfallen; sie sollten weich, aber nicht zu weich sein.
Sobald die Kichererbsen weich sind, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
Zweiter Teil.
Schneiden Sie die Zwiebel in sehr feine Julienne und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen. Schneiden Sie die Chorizo und den Speck in kleine Stücke. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an. Sobald die Zwiebel ihre Farbe ändert und durchsichtig wird, fügen Sie den Speck und die Chorizo hinzu. Rühren Sie alles gut mit einem Holzlöffel um.
Wenn die Chorizo und der Speck genug Fett abgegeben haben, fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen, bis die Tomate zerfällt und eine Sauce bildet. Einige Leute fügen zu diesem Zeitpunkt eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomate auszugleichen.
Geben Sie die Kichererbsen in die Pfanne und mischen Sie sie gut. Bestäuben Sie sie nach Belieben mit Paprika und korrigieren Sie die Salzmenge. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze für weitere 5 Minuten kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um zu vermeiden, dass sie am Boden des Topfes kleben bleiben.
Servieren Sie sie heiß. Sie können sie mit etwas fein gehackter Petersilie dekorieren.