Kichererbsen mit Schweinefüßen

Legen Sie die Kichererbsen von der vorherigen Nacht in Wasser. Dann geben Sie sie in einen Topf und lassen Sie sie etwa 1 ½ Stunden lang kochen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen.

Fügen Sie die Chorizos, die zerdrückten oder geschnittenen Knoblauchzehen, den in Würfel geschnittenen Speck, einige Pfefferkörner und 1 ganze Zwiebel hinzu. Lassen Sie es etwa 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, verkürzen sich die Kochzeiten. In diesem Rezept präsentieren wir jedoch die traditionellen Zubereitungen, die darauf abzielen, mehr Geschmack zu erzielen.

In einem anderen Topf legen Sie die Schweinsfüße und eine Zwiebel. Decken Sie sie mit Wasser zu und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Knochen und bewahren Sie die Brühe auf, um sie bei der Zubereitung zu verwenden.

Für das Sofrito:

In einen Topf geben Sie das Öl und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und wenn sie anfängt, durchsichtig zu werden, geben Sie den Knoblauch dazu. Dann die in Brunoise geschnittene Paprika und schließlich das Paprikapulver.

Rühren Sie gut um, damit sich die Zutaten vermischen, und fügen Sie die Tomatensauce und den Sellerie hinzu. Lassen Sie es einige Minuten kochen und geben Sie den trockenen Wein dazu. In dieses köstliche Sofrito fügen Sie die zuvor gekochten und entbeinten Schweinefüße hinzu.

Entfernen Sie die Chorizos, die mit den Kichererbsen gekocht wurden, schneiden Sie sie und fügen Sie sie zu den Beinen hinzu, damit sie weiterhin Geschmack abgeben.

Wenn die Sauce zu köcheln beginnt, fügen Sie etwas von der Brühe der reservierten Schweinspfoten hinzu. Decken Sie es ab und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang kochen.

Unir die Ausarbeitungen:

Wenn beide Zubereitungen fertig sind, die Schweinebeine und die Kichererbsen, werden wir beide in einem Topf vereinen, damit sie einige Minuten zusammen garen können.

Zuerst entfernen Sie die Lorbeerblätter, den Selleriestängel und jede andere Zutat, die im Mund unangenehm sein könnte. So vermeiden Sie, unerwünschte Elemente auf dem Teller zu finden.

Probieren Sie die Kichererbsen mit Beinen und stellen Sie den Salzgehalt ein. Lassen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze weiterkochen, damit sich alle Aromen verbinden.

Servieren Sie es heiß. Den Kubanern gefällt es im Allgemeinen, dieses Gericht mit weißem Reis zu begleiten. Aber jeder Mensch ist anders, fügen Sie hinzu, was Ihnen am besten gefällt.

Guten Appetit!!