- 500 Gramm Kichererbsen
- 2 Schweinefüße
- 1 Stück Speck
- 1 Zwiebel
- 4 Würstchen
- 1 Stange Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel in Brunoise schneiden
- ½ rote Paprika, in Brunoise geschnitten
- 1 Esslöffel Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Tasse Tomatensauce
- 125 ml trockener Wein
- Salz nach Geschmack
Für die Soße:
Die Kichererbsen am Vorabend einweichen. Anschließend in einen Topf geben und etwa 1 ½ Stunden kochen lassen. Sie sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen.
Fügen Sie die Würste, zerdrückte oder gehackte Knoblauchzehen, gewürfelten Speck, ich verwende Pfefferkörner und 1 ganze Zwiebel hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen.
Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, verkürzen sich die Garzeiten. Doch in diesem Rezept stellen wir traditionelle Zubereitungen vor, die auf mehr Geschmack abzielen.
In einen anderen Topf die Schweinefüße und eine Zwiebel geben. Bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Knochen und bewahren Sie die Brühe für die Zubereitung auf.
Für die Soße:
Gießen Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und fügen Sie den Knoblauch hinzu, wenn sie anfängt, durchscheinend zu werden. Dann die in Brunoise geschnittene Paprika und zuletzt das Paprikapulver.
Gut umrühren, damit die Elemente integriert sind, und die Tomatensauce und den Sellerie hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und den trockenen Wein hinzufügen. In diese köstliche Pfanne geben Sie die zuvor gekochten und entbeinten Schweinekeulen.
Entfernen Sie die in den Kichererbsen gekochten Chorizos, schneiden Sie sie und geben Sie sie zu den Keulen, damit sie weiterhin für den Geschmack sorgen.
Sobald die Soße einzudicken beginnt, etwas von der übriggebliebenen Schweinefüßebrühe hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
Kombinieren Sie die Zubereitungen:
Wenn beide Zubereitungen fertig sind, die Schweinefüße und die Kichererbsen, kombinieren wir beide in einem Topf, damit sie einige Minuten lang zusammen kochen können.
Entfernen Sie zunächst die Lorbeerblätter, den Selleriestiel und alle anderen Bestandteile, die im Mund unangenehm sein könnten. Auf diese Weise vermeiden Sie das Auffinden unerwünschter Elemente in der Beschichtung.
Die Kichererbsen mit Keulen abschmecken und den Salzgehalt anpassen. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, damit sich alle Aromen integrieren.
Heiß servieren. Wir Kubaner servieren dieses Gericht im Allgemeinen gerne mit weißem Reis. Aber jeder ist anders, geben Sie das ein, was Ihnen am besten gefällt.
Guten Appetit!!