- 500 Gramm Kichererbsen
- 2 Schweinshaxen
- 1 Stück Speck
- 1 Zwiebel
- 4 Chorizos
- 1 Stängel Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel, in Brunoise geschnitten
- ½ rote Paprika, in Brunoise geschnitten
- 1 Esslöffel Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Tasse Tomatensauce
- 125 ml trockener Wein
- Salz nach Geschmack
Für das Sofrito:
Lassen Sie die Kichererbsen über Nacht einweichen. Geben Sie sie dann in einen Topf und bringen Sie sie etwa 1 ½ Stunden lang zum Kochen. Sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Fügen Sie die Chorizos, die zerdrückten oder geschnittenen Knoblauchzehen, den in Würfel geschnittenen Speck, die Pfefferkörner und 1 ganze Zwiebel hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten lang köcheln.
Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, verkürzen sich die Kochzeiten. In diesem Rezept präsentieren wir jedoch die traditionellen Zubereitungen, die darauf abzielen, mehr Geschmack zu erzielen.
In einem anderen Topf legen Sie die Schweinefüße und eine Zwiebel hinein. Decken Sie sie mit Wasser zu und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Knochen und bewahren Sie die Brühe für die weitere Zubereitung auf.
Für das Sofrito:
In einen Topf geben Sie das Öl und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und wenn sie anfängt, glasig zu werden, geben Sie den Knoblauch dazu. Anschließend fügen Sie die in Brunoise geschnittene Paprika hinzu und schließlich das Paprikapulver.
Rühren Sie gut um, damit sich die Zutaten verbinden, und fügen Sie die Tomatensauce und den Sellerie hinzu. Lassen Sie es ein paar Minuten kochen und geben Sie dann den trockenen Wein dazu. In dieses köstliche Sofrito fügen Sie die vorher gegarten und entbeinten Schweinefüße hinzu.
Entfernen Sie die Würstchen, die zusammen mit den Kichererbsen gegart wurden, schneiden Sie sie und geben Sie sie zu den Beinstücken, damit sie weiterhin Geschmack abgeben.
Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas von der Brühe der reservierten Schweinefüße hinzu. Decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Die Zusammenführung der Ausarbeitungen:
Sobald beide Zubereitungen fertig sind, die Schweinshaxen und die Kichererbsen, werden wir sie in einen Topf geben, damit sie gemeinsam einige Minuten lang kochen können.
Entfernen Sie zuerst die Lorbeerblätter, den Selleriestängel und alle anderen Elemente, die im Mund unangenehm sein könnten. So vermeiden Sie, unerwünschte Bestandteile auf dem Teller zu finden.
Probieren Sie die Kichererbsen mit den Füßen und passen Sie den Salzgehalt an. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, damit sich alle Aromen verbinden.
Servieren Sie es heiß. Den meisten Kubanern gefällt es im Allgemeinen, dieses Gericht mit weißem Reis zu kombinieren. Aber jeder hat seine eigenen Vorlieben, fügen Sie also gerne hinzu, was Ihnen am besten schmeckt.
Guten Appetit!!