Vorbereitungszeit:
70
Zutaten:
1 große Aubergine oder zwei kleine
5 Esslöffel Olivenöl
3 kleine Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
3 Paprika
3 große Tomaten
¼ Tasse trockener Wein
1 Lorbeerblatt
Kreuzkümmel, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Dill, Estragon und andere provenzalische Kräuter
1 Teelöffel Salz
Anweisungen:
Die Auberginen waschen und in Quadrate schneiden, ohne die Schale zu entfernen. In Olivenöl und Salz 15 Minuten anbraten. Fügen Sie die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten, die in Viertel geschnittenen Tomaten, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, den trockenen Wein, Salz und andere provenzalische Gewürze und Kräuter hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten garen. Mit Brotscheiben servieren.
Portionen:
6