Vorbereitungszeit:
70
Zutaten:
1 große Aubergine oder zwei kleine
5 Esslöffel Olivenöl
3 kleine Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
3 Paprika
3 große Tomaten
¼ Tasse trockener Wein
1 Lorbeerblatt
Kreuzkümmel, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Dill, Estragon und andere provenzalische Kräuter
1 Teelöffel Salz
Anweisungen:
Lave las berenjenas y córtelas en cuadritos sin quitar la cáscara. Sofría en aceite de oliva y sal por 15 minutos. Añada los pimientos cortados en tiras, los tomates cortados en cuartos, la cebolla cortada en ruedas, el vino seco, sal y demás especies y hierbas provenzales. Cocine tapado y a fuego lento por 45 minutos. Servir con rodajas de pan.
Rationen:
6