Gebratene Milch

Der erste Schritt besteht darin, die Milch zu aromatisieren, für den nächsten Schritt müssen Sie jedoch zunächst ein Glas abtrennen. Anschließend die restliche Milch bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, Zitronenschale, Butter und Vanille hinzufügen. Decken Sie es ab und reservieren Sie es.

Trennen Sie Eigelb und Eiweiß von 3 Eiern. Geben Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie es mit dem Puderzucker. Reservieren Sie die 3 Eiweiße, da Sie sie später zum Garnieren verwenden können.

Verdünnen Sie die Maisstärke in dem Glas Milch, das Sie vor dem Aufgießen der Milch reserviert hatten. Diese Mischung mit dem Zucker zum Eigelb geben, gut verrühren, bis alles vermengt ist, und beiseite stellen.

Wir kehren zur gekochten und mit Zitrone, Butter und Zimt angereicherten Milch zurück. Die Milch abseihen und wieder auf den Herd stellen. Wenn es kocht, fügen Sie die Mischung aus Eigelb, Zucker, Milch und Maisstärke hinzu. Wir rühren ständig mit einem Holzlöffel um, da es sehr schnell dicker wird und wir es nicht am Boden kleben lassen dürfen. Wenn Sie beim Vorbeiführen des Löffels den Boden des Topfes sehen können, kann der Topf vom Herd genommen werden.

Gießen Sie die Milchmasse in eine zuvor mit Butter gefettete Form. Beim Abkühlen wird es fester. Decken Sie es mit einer transparenten Folie ab oder decken Sie die Form ab, damit sich keine Kruste bildet. Stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Wenn es fest und abgekühlt ist, drehen Sie es vorsichtig um, damit es nicht zerbricht, und legen Sie es auf ein großes Tablett oder Schneidebrett. Je nach Wunsch in gleich große, rechteckige oder quadratische Stücke schneiden.

Zum Bestreichen geben wir jedes Quadrat zuerst durch feste Milch, dann durch Mehl und dann durch geschlagenes Ei. Zu diesem Ei füge ich normalerweise das Eiweiß hinzu, das von der ersten Zubereitung übrig geblieben ist, um alles zu nutzen.

In einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten. Wenn Sie eine kleine Bratpfanne verwenden, benötigen Sie weniger Fett. Es geht darum, jede Portion etwa zur Hälfte mit Öl zu bedecken. Sie sollten sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Hin und her, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Wenn Sie alles frittiert haben, geben Sie es durch eine Mischung aus weißem Zucker und Zimtpulver. Schön anrichten und servieren.

Dieses Rezept erfordert viele Schritte, aber mit etwas Übung können sie vereinfacht werden.

Ich hoffe, Ihnen gefällt die frittierte Milch. Guten Appetit!!