Zubereitungszeit:
150
Hinweis:
Laut Dolores Alfonso und Rodríguez
Zutaten:
1 Lechoncito von 25 bis 30 Pfund 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Esslöffel Oregano 10 Lorbeerblätter Etwa 8 Esslöffel Salz 1 Esslöffel weißen Pfeffer 6 bitteren Orangen
Anweisungen:
Das Schwein wird gereinigt und auf eine große Bratreine gelegt. Würzen Sie es mit der folgenden Marinade: Zerdrücken Sie den Knoblauch zusammen mit Pfeffer, Salz und Oregano, bis eine Art Püree entsteht, und fügen Sie dann den Saft der sauren Orangen hinzu. Bestreichen Sie das Schwein mit diesem Mojo. Garen Sie es zwei Stunden lang in einem heißen Ofen, bis das Fleisch durchgegart und die Haut schön knusprig ist. Es sollte darauf geachtet werden, es regelmäßig zu wenden und immer wieder etwas von dem Mojo hinzuzufügen.
Rationen:
10
