Vorbereitungszeit:
150
Hinweis:
Laut Dolores Alfonso und Rodríguez
Zutaten:
1 Lechoncito von 25 bis 30 Pfund, 2 Köpfe zerdrückter Knoblauch, 2 Esslöffel Oregano, 10 Lorbeerblätter, ungefähr 8 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel weißer Pfeffer, 6 saure Orangen.
Anweisungen:
Der Cochinito wird gereinigt und auf ein großes Backblech gelegt. Würzen Sie es mit der folgenden Marinade: Zerdrücken Sie den Knoblauch mit Pfeffer, Salz und Oregano, und wenn alles püriert ist, fügen Sie den Saft der sauren Orangen hinzu. Bestreichen Sie den Cochinito mit diesem Mojo. Kochen Sie ihn bei heißem Ofen für zwei Stunden, bis das Fleisch durchgegart und die Haut schön knusprig ist. Man sollte darauf achten, ihn regelmäßig zu wenden und ihm immer wieder Mojo hinzuzufügen.
Rationen:
10