Linsen

In einem Schnellkochtopf geben Sie die Linsen, die ganze Chorizo, die Blutwurst und die Schweinerippchen. Fügen Sie außerdem die zuvor gewaschenen und gewürfelten Kartoffeln sowie die ebenfalls gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu.

Wenn Sie möchten, können Sie den in Stücke geschnittenen Paprika hinzufügen, oder Sie können ihn für das Sofrito beiseitelegen. Decken Sie alle Zutaten mit Wasser ab. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf, bis er Druck aufbaut. Senken Sie dann die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten lang kochen.

In einem Topf erhitzen Sie das Öl oder das Schmalz. Fügen Sie die in Brunoise geschnittene Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Danach geben Sie den in kleine Würfel geschnittenen Paprika dazu. Lassen Sie alles so lange köcheln, bis alle Zutaten anfangen, ihre Säfte abzugeben.

Fügen Sie dann die Tomatensauce hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Ganze einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie das Sofrito häufig umrühren.

Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Feuer und prüfen Sie den Gargrad der Linsen. Sie sollten weich, aber nicht zu weich sein. Überprüfen Sie die Menge an Brühe und fügen Sie nach Belieben etwas mehr Wasser hinzu. Rühren Sie gut um, um zu verhindern, dass sich das Produkt an den Wänden des Topfes festsetzt. Fügen Sie Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu, wenn Ihnen danach ist.

Fügen Sie dann das Sofrito hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es bei halb bedecktem Topf 5 bis 10 Minuten weiterkochen, bis die Linsen die gewünschte Dichte erreicht haben. Rühren Sie häufig um und überprüfen Sie stets, dass die weichen Linsen nicht am Boden des Topfes festkleben.

Servieren Sie sie heiß. Schneiden Sie vor dem Anrichten die Chorizo und die Blutwurst in Stücke.

Guten Appetit!