Linsen

In einem Schnellkochtopf geben Sie die Linsen, die ganze Chorizo, die Blutwurst und die Schweinerippchen. Fügen Sie außerdem die zuvor gewaschenen und gewürfelten Kartoffeln sowie die ebenfalls gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu.

Wenn Sie möchten, können Sie den Paprika in Stücke schneiden und hinzufügen, oder Sie können ihn für das Sofrito aufbewahren. Decken Sie alle Zutaten mit Wasser ab. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf, bis er Druck aufbaut. Senken Sie dann die Temperatur und lassen Sie es 20 Minuten lang kochen.

In einem Topf erhitzen Sie das Öl oder das Schweineschmalz. Fügen Sie die in Brunoise geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Dann geben Sie die in kleine Würfel geschnittene Paprika dazu. Lassen Sie alles kochen, bis alle Zutaten beginnen, ihren Saft abzugeben.

Fügen Sie dann die Tomatensauce hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie es einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, während Sie das Sofrito häufig umrühren.

Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd und überprüfen Sie den Gargrad der Linsen. Sie sollten weich, aber nicht zu weich sein. Überprüfen Sie die Menge an Brühe und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu. Rühren Sie gut um, um zu vermeiden, dass sich das Produkt an den Wänden des Topfes festsetzt. Fügen Sie Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu, wenn es Ihnen gefällt.

Dann fügen Sie das Sofrito hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es bei halbgeschlossenem Deckel weitere 5 bis 10 Minuten kochen, bis die Linsen die gewünschte Dichte erreicht haben. Rühren Sie häufig um und überprüfen Sie immer, dass die weichen Linsen nicht am Boden des Topfes kleben bleiben.

Servieren Sie sie heiß. Schneiden Sie vor dem Anrichten die Chorizo und die Blutwurst in Stücke.

Guten Appetit!