- 1 kg Schweinelende, fettfrei
- 8 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 saure Orange
- 1 Esslöffel Komplettwürze
- 1 Teelöffel Lorbeerblattpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 Tasse trockener Wein
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Esslöffel Olivenöl mit Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und allen Gewürzen vermischen. Mit dieser Mischung das Schweinefilet gut baden. Den sauren Orangensaft dazugeben und ruhen lassen. Idealerweise sollte es über Nacht im Kühlschrank ruhen, du kannst es aber auch gleich wie in diesem Video machen.
Bevor Sie das Fleisch braten, stechen Sie mit der Messerspitze in die Schweinelende und stecken Sie Knoblauchstücke und Gewürze in diese kleinen Löcher. Obwohl wir es nicht zu den Zutaten dieses Rezepts zählen, können Sie auch Oliven, gehackte Zwiebeln und Pfeffer hinzufügen.
Geben Sie bei starker Hitze Olivenöl in den Topf und braten Sie die Schweinelende auf jeder Seite an. Geben Sie die Tasse trockenen Wein hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang kochen. Überprüfen Sie es, damit es nicht austrocknet, und drehen Sie es um, damit es die Aromen von allen Seiten aufnimmt. Wenn Sie feststellen, dass es trocken ist, fügen Sie mehr trockenen Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze etwas weiter.
Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie es in Scheiben und geben Sie den im Auflauf verbliebenen Saft oder die Soße hinzu.
Dazu gibt es weißen Reis, schwarze Bohnen, gebratene Kochbananen und einen köstlichen Gemüsesalat.