- 1 kg saftiger Schweinelende ohne Fett
- 8 fein geschnittene Knoblauchzehen
- 1 Bitterorange
- 1 Esslöffel Gewürzmischung
- 1 Teelöffel gemahlener Lorbeer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 Tasse trockener Wein
Salz und pfeffern Sie das Schweinelende. Mischen Sie zwei Esslöffel Olivenöl mit Lorbeer, Kreuzkümmel und einer Gewürzmischung. Bestreichen Sie das Schweinelende gut mit dieser Mischung. Fügen Sie den Saft der Bitterorange hinzu und lassen Sie es ruhen. Ideal ist es, wenn es über Nacht im Kühlschrank ruht, aber es kann auch wie in diesem Video sofort gemacht werden.
Bevor Sie das Fleisch braten, stechen Sie mit der Spitze eines Messers in das Schweinelendenstück und fügen Sie in diese Löcher Stücke von Knoblauch und Gewürzen ein. Obwohl wir dies nicht in die Zutaten dieser Rezeptur aufgenommen haben, können Sie auch Oliven, klein geschnittene Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
Geben Sie Olivenöl in den Topf bei starker Hitze und braten Sie das Schweinelende von jeder Seite an. Fügen Sie die Tasse trockenen Wein hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie es ab, damit es bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten lang kochen kann. Überprüfen Sie es, damit es nicht austrocknet, und wenden Sie es, damit es die Aromen von allen Seiten aufnimmt. Wenn Sie bemerken, dass es austrocknet, fügen Sie mehr trockenen Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze noch etwas.
Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie es in Scheiben und geben Sie den Saft oder die Sauce aus dem Topf hinzu.
Servieren Sie es mit weißem Reis, schwarzen Bohnen, gebratenen Bananen und einem köstlichen Gemüsesalat.