- 1 kg saftiger, fettfreier Schweinelende
- 8 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 saure Orange
- 1 Esslöffel Gewürzmischung
- 1 Teelöffel gemahlener Lorbeer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 Tasse trockener Wein
Würzen Sie das Schweinelende mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie zwei Esslöffel Olivenöl mit dem Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und der Gewürzmischung. Tränken Sie das Schweinelende gut mit dieser Mischung. Fügen Sie den Saft der bitteren Orange hinzu und lassen Sie es ruhen. Optimal ist es, wenn es über Nacht im Kühlschrank zieht, aber es kann auch, wie in diesem Video, sofort zubereitet werden.
Bevor Sie das Fleisch braten, stechen Sie mit der Spitze eines Messers in das Schweinelendenstück und fügen Sie in diese Öffnungen Stücke von Knoblauch und Gewürzen ein. Obwohl wir dies nicht in den Zutaten dieser Rezeptur erwähnen, können Sie auch Oliven, gehackte Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
Geben Sie Olivenöl in den Topf und erhitzen Sie ihn stark, während Sie den Schweinelende von jeder Seite anbraten. Fügen Sie eine Tasse trockenen Wein hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab, damit es bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten lang garen kann. Überprüfen Sie das Fleisch, damit es nicht austrocknet, und wenden Sie es, damit es die Aromen von allen Seiten aufnehmen kann. Wenn Sie bemerken, dass es trocken wird, fügen Sie mehr trockenen Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze noch etwas.
Wenn das Fleisch fertig ist, schneiden Sie es in Scheiben und fügen Sie den Saft oder die Sauce hinzu, die in der Pfanne geblieben ist.
Servieren Sie es mit weißem Reis, schwarzen Bohnen, gebratenen Bananen und einem köstlichen Gemüsesalat.