Malanga mit Mojo

Malanga ist eine Knolle, die in tropischen und subtropischen Klimazonen angebaut wird. Sie ist in Amerika beheimatet und es wird angenommen, dass die Spanier sie während der Kolonialisierung in Afrika einführten und sich auf der ganzen Welt verbreiteten. Sein Name variiert je nach Region, er ist als Ocumo, Yautía, Taro bekannt. Im wissenschaftlichen Bereich wird es Xanthosoma genannt und es gibt rund 50 verschiedene Arten, unter denen die Gelbe Malanga, die Weiße Malanga und die Insel-Malanga hervorstechen, die als asiatische Art gilt.

Wir Kubaner essen es auf unterschiedliche Weise. Wir lieben sie in Form von Krapfen, wir verwenden sie auch in Brühen oder für Kinderpüree, aber wenn wir es eilig haben und etwas ganz Leckeres essen wollen, machen wir einfach ein Malanga mit Mojo. Hier hinterlassen wir Ihnen das Rezept.

Die Taro schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und je nach Geschmack salzen. Kochen, bis es weich ist. Beobachten Sie das Kochen, denn es kann auseinanderfallen, wenn Sie es berühren, und wir wollen kein Püree. Obwohl es auch eine Möglichkeit aus diesem Rezept ist.

Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Während die Taro kocht, schneiden Sie die Zwiebel in feine Julienne-Streifen und legen Sie sie beiseite. Den Knoblauch in einem Mörser gut zerdrücken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Wenn es anfängt zu bräunen, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis es transparent wird, und fügen Sie dann den Saft einer halben Zitrone hinzu. Rühren Sie die Mojo-Zutaten gut um und servieren Sie sie über den frisch abgetropften Malangas, die sich bereits in der Schüssel befinden. Fügen Sie nach Belieben Pfeffer oder grobes Salz hinzu.

Dieses Gericht wird heiß serviert und passt gut zu Fleisch, obwohl es auch von mehreren Personen alleine gegessen wird. Genießen Sie es!!