José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina
Marañón in Sirup | Foto © José R. Loo Vázquez / CiberCuba Küche

Marañón in Sirup

Küche, Nachspeisen

Küche, Desserts

Aguas
Früchte
Zubereitungszeit:
45
Hinweis:
Der Marañón wird täglich seltener und verschwindet aus den Feldern Kubas, da es für die Landwirte im Vergleich zu anderen Obstsorten nicht rentabel ist, ihn anzubauen. Nur wenige Jugendliche haben ihn probiert. Traurigerweise gerät die sogenannte Frucht der Erinnerung, aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften, immer mehr in Vergessenheit. Diese Frucht ist weltweit bekannt für ihre Samen, die geröstet eine Delikatesse sind und als Cashewnüsse bezeichnet werden. Aus dem fleischigen Teil des Marañón wird ein köstliches Dessert in Sirup hergestellt, das mit Käse sehr fein schmeckt. In anderen Regionen hat er unterschiedliche Namen, wie zum Beispiel Merey (Venezuela), Nuez de la India (Mexiko), Cajuil (Dominikanische Republik), und auf Englisch nennt man ihn Cashew, während er im Französischen Anacardier heißt.
Zutaten:
  • 12 reife Cashewäpfel
  • Zucker nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • Wasser
  • Es wird mit dem Käse Ihrer Wahl serviert
Anleitungen:

Entfernen Sie die Samen der Marañón. Sie können zum Rösten aufbewahrt werden, obwohl der Prozess nicht so einfach ist wie bei Erdnüssen oder Kaffee.

Reife Marañones / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Über diesen Link können Sie das Verfahren einsehen und, falls gewünscht, die Schritte befolgen, um köstliche, frisch geröstete Cashewkerne zu erhalten.

Semillas von Marañón / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Sobald Sie die Samen entfernt haben, waschen Sie die Marañones gut. Drücken Sie sie mit beiden Händen aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu extrahieren, ohne dabei die Frucht zu beschädigen.

Den Marañón auspressen / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Bewahren Sie den gewonnenen Saft auf. Die Marañones sollten so reif wie möglich sein, da es sonst schwierig ist, die Flüssigkeit zu extrahieren.

Exprimir den Marañón / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Legen Sie die Cashewkerne in den Schnellkochtopf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Kochen Sie sie 15 Minuten lang, nachdem der Druck erreicht ist.

Die Marañones im Schnellkochtopf zubereiten / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Nehmen Sie sie vom Feuer und überprüfen Sie, ob sie weich sind. Falls nicht, sollten Sie sie noch einige Minuten weiter kochen.

Marañones ein zweites Mal erfassen / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie sich erfrischen und drücken Sie die Marañones erneut mit beiden Händen aus, wobei Sie versuchen, sie nicht zu zerbrechen.

Zum zweiten Mal auspressen und den Saft aufbewahren / J. R. Loo für CiberCuba Cocina

Anschließend fügen Sie dem Wasser den Saft der Frucht, Zucker nach Belieben und eine Prise Salz hinzu.

Marañónsaft, Zucker und eine Prise Salz / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Lass sie ohne Deckel und in demselben Topf köcheln, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht.

Marañones in Sirup / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Kühlen Sie sie und servieren Sie sie mit Käse. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt.

Marañón im Sirup / J. R. Loo für CiberCuba Küche

Guten Appetit!

Rationen:
12
Aguas
Früchte